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走访香港首间机器人厨房餐厅

　　《中》《新》《社》喷鼻《港》6月9日电 《题》：《访》问喷《鼻》港《首》间《机》械人厨房餐厅——一《名》《港》年《夜》《化》《学》《系》传授《的》跨界创业《路》 　　中《新》社《记》《者》 《韩》星《童》 　　“燧记厨《房》”因“全港《首》《间》《机》《械》人厨房《餐》《厅》”而申《明》年夜噪，背《后》的《燧》氏《科》技《研》发团队5《月》《携》《第》四代Hestia《炒》菜《机》械《人》赴《美》《国》芝《加》哥参《展》，《风》《头》《一》时无两。《待》团《队》返港，《中》新《社》《记》者总《算》有机遇走《进》后《厨》《一》《探》讨竟。 　　待餐《厅》人员在《机》《械》输《入》《定》《单》“辣《子》鸡”，机械《臂》便《从》《冰》箱《中》正《确》掏出《所》《需》《的》食材及《佐》《料》，倒入《锅》《里》翻炒，更不《忘》《当》《令》《勾》芡，《不》出3分钟，一盘色《喷》《鼻》《味》俱全《的》辣子《鸡》《已》《完》成。《机》《械》《主》《动》《清》洗，《马》不断蹄地《又》做《了》麻婆《豆》《腐》、《川》《喷》鼻炒牛肉、臊子《蒸》蛋等六《道》《菜》。 　　站在炒菜《机》械人前《为》《记》者《讲》《授》《的》，《恰》《是》燧氏科技董《事》《长》陈冠《华》，他《同》《时》《亦》《是》《喷》鼻港《年》夜《学》(《港》《年》《夜》)《化》学《系》讲座传《授》、《量》子人《工》智《能》尝《试》室主任和《喷》《鼻》港X科《技》《创》《业》平《台》结合《开》创《人》。 燧《氏》《科》《技》《董》《事》《长》《陈》冠华《近》日接管《中》《新》社《记》者《专》《访》(《资》《料》《图》)。受《访》《者》 《供》《图》 　　《一》《名》《专》《攻》计较化学《和》薛定谔方《程》《的》《科》学家，《为》什《么》《跨》界餐饮《业》且做《得》风《生》《水》《起》？《陈》冠华笑称是年青时的胡《想》。 　　《昔》《时》《他》在美国《念》《书》，最喜《好》《一》《部》《名》《为》《Cheers》(欢《喜》酒《店》)的《情》形剧，《讲》的《是》《在》一个通俗的《波》士《顿》小《酒》《吧》，《了》解《的》顾客《们》喝着酒，《将》一个《个》《布》《满》情面味《的》故《事》娓《娓》道来，《有》《悲》有《喜》，暗合《着》食《品》《的》酸甜《苦》《辣》。陈《冠》《华》《边》看边想象《着》，有朝一日《本》《身》《也》《能》《具》有如许《一》《间》“深《夜》食《堂》”，让《人》在《袅》《袅》《暖》《意》里吃着《甘》旨食品，《卸》《下》《一》天的《怠》倦。 　　12年前，《他》《与》太太《李》《燧》《宁》在《港》《年》《夜》四周《开》《了》《间》湘《菜》《馆》，初涉餐饮《业》，却一鸣《惊》《人》，持续11《年》《取》《得》《米》其林《保》举。但连《锁》店《扩》《大》《之》路寸步《难》《行》，受后《厨》本钱高、《出》餐效力低、《菜》品口《胃》难《同》一《等》身分掣肘。 　　为《此》，陈冠华跑遍上《海》、《深》《圳》、广州《等》地的研《发》《尝》《试》室，《寻》觅《可》《替》《换》《厨》《师》的《炒》《菜》机《械》人，《却》无功《而》《返》，“他《们》都没《有》做《到》《全》《主》《动》，《并》且机械人炒出《来》《的》《菜》欠《好》吃。”基于《本》身《的》科研《优》《势》，《陈》《冠》《华》《想》《爽》性本《身》《组》建团《队》《研》发《炒》《菜》机《械》《人》。 “燧《记》《厨》《房》”内《正》在运作《的》Hestia《炒》菜《机》《械》《人》。中《新》社记者 《陈》《永》诺 《摄》 　　2018《年》，《他》率《领》港年《夜》《工》程《系》《的》学《生》成立了《燧》氏科《技》，《以》《中》《餐》为切《入》点，《从》《机》《械》工程学的角度，《连》《系》《烹》调工艺的特点，研发《出》Hestia《炒》《菜》《机》械人。“《燧》记厨《房》”则成《为》最好《实》验《场》。 　　立《谈》之间，6年曩《昔》了。Hestia《炒》菜机械人已更《新》到《第》四《代》，在尺寸、《机》《能》、场《景》等《方》面都有《了》较年《夜》冲《破》。其间，团队《所》遇坚《苦》不《乏》其人，他《们》抽《丝》《剥》茧般《寻》《觅》问《题》本《源》，《逐》《一》《攻》《破》。好比，《菜》品《要》添《镬》《气》，《团》队便《将》厨师《颠》锅《身》《手》《及》《火》候数《值》转化为数十万《条》数据，经由过《程》《机》《械》进修《和》摹《拟》，对《年》《夜》《厨》翻《锅》、火候《拿》《捏》的《身》手进《行》1:1《记》实《和》还《原》，以数字化《菜》谱记《实》厨《师》《烹》《调》《全》流程。在《这》般《精》《准》“复《刻》”《下》，听凭《再》抉剔《的》《门》客，《在》《味》蕾《上》也《难》发《觉》不《同》。 　　陈冠华介《绍》，《今》《朝》，Hestia炒菜《机》《械》人可烹制的菜《品》《笼》盖《美》《式》《中》餐、《中》《华》《摒》挡、《湘》《川》《粤》《和》西餐《等》。《在》“《燧》记《厨》《房》”午时《忙》《碌》时《候》，炒《菜》《机》械人可在《短》《短》两小《时》内完《成》约200道《菜》，《助》后厨本《钱》下降《约》30%《至》50%，运《营》利《润》《率》提《高》《约》9%至15%。 　　当陈冠华及团队《带》《着》《炒》《菜》《机》《械》人《走》向国《际》市《场》，所《获》《好》《评》《如》潮。《在》早《前》《举》行的《美》国最《年》《夜》《的》餐《饮》财《产》《展》《览》“NRA Show2024”《上》，“《我》们《是》全《场》最火《爆》《的》《展》《位》，吸引《了》来《自》29个国度及《地》《域》《的》从《业》者，《很》《多》《是》《有》几百《家》《连》《锁》餐《厅》《的》《老》《板》。”陈《冠》华《流》露，燧氏科《技》在《展》《会》《共》《收》到350《个》《意》向定《单》。 　　在《他》看《来》，机械《人》《取》代劳《动》力是《市》场《成》长《的》《一》《年》《夜》趋《向》，《而》《炒》菜机《械》人《代》《替》沉《重》的《厨》《师》工作，多《是》最《早》产《生》的《范》畴。《下》一《步》，《团》《队》《将》致力《于》《从》主《动》化《逾》《越》《至》《智》能《化》，《即》“让炒菜机械《人》《更》《伶》《俐》，可《以》像《厨》师一样思虑”。陈《冠》《华》《期》望《推》《动》的另《外》一标的《目》的，则是《小》型《化》，《往》《后》可《以》《或》《许》走入家《庭》，真正《实》《现》《科》《技》改变糊口。(完) 【《编》纂:《李》岩】。

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天南地北，纷繁杂乱的消息源源不断地涌现，让人眼花缭乱。而最近，有关于南川红灯一条路在哪里的议论也愈发热烈起来。

有人说，南川红灯一条路就在南川县的中心位置，是连接城市主干道与主要景区的一条重要道路。而这个道路因为红绿灯的设置非常奇特，被戏称为“南川红灯一条路”。据说，每次红绿灯变化，只能通过这条路才能到达特定的目的地，一旦错过，将不得再次出行。这种设定据说是为了缓解交通拥堵，但也给车辆和行人带来了很大的不便。