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看饿了！龙船饭、甜醅子、煎堆……各地过端午吃什么？

夏历蒲月初五端五节 是我国四年夜传统节日之一 仍是中国首个入选 世界级非物资文化遗产的节日 吃粽子、赛龙舟、编彩绳 插艾草、点雄黄、放风筝 这些都是各地过端五的“典礼感” 这个传承千年的风俗年夜节 历来都是丰厚又浪漫 难怪有人说 端五其实是个典礼感拉满的节日 舌尖上的典礼感 　　一叶裹起乡愁，一线环绕纠缠忖量。 　　说起端五美食，粽子必然是当之无愧的主角。作为中国汗青悠长的传统美食之一，这枚小小的粽子，从南到北，从咸到甜，从粽叶到馅料，再到包裹的外形，每一个处所都有分歧的做法和味道。 　　除粽子，我国很多处所的端五美食，藏着舌尖上的浪漫！这个节日，历来都是有滋有味。 01 绿豆糕 　　过端五节，南北方的小火伴还会吃一道传统糕点——绿豆糕。 　　夏日天气酷热，绿豆糕有清热、消暑的功能，当出汗过量时，吃上一块绿豆糕，甘旨又解暑。 　　再加上“糕”和“高”同音，与粽子连一路又有“高中”的寄意，对加入高考的学子来讲，吃绿豆糕和粽子一样，都是夸姣的祝贺。 02 五毒饼 　　你没看错，端五还要食点“毒”。 　　夏历蒲月正值盛夏，蚊蝇毒虫残虐，在北方，如北京，端五节时要吃点五毒饼，寄意“五毒”被吃失落，便不再惧怕它咬人了。 　　五毒饼又叫作端五饽饽，是在带馅的酥饼皮儿上印上蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇、蟾蜍等五种毒虫的图案而得名。 03 吃五黄 　　端五吃五黄，身体更健康。 　　夏历蒲月，江浙一带的人们会吃“五黄”。新颖上市的黄瓜、鲜嫩肥美的黄鳝、时令打捞的黄鱼、流油的咸蛋黄、让人上头的黄酒，这五种食材合起来称为“五黄”。 　　吃五黄寄意驱邪避暑，同时也表达了但愿家人身体健康、安然的欲望。 04 印花蛋 　　端五节吃鸡蛋是良多处所的风尚。由于蛋形如心，吃蛋生心，能使心气精力不受吃亏。 　　煮鸡蛋前，把外形各别的花花卉草贴在鸡蛋上，用纱布固定好进行水煮，如许标致又好吃的印花蛋就做好了。 　　搜集花卉间的浪漫，把炎天吃进肚子里。 05 广东：龙船饭 　　广东的端五节，人们不但会赛龙舟，还会设流水席，约请不雅众尝龙船饭。 　　龙船饭最早是用来犒劳龙舟划手，后来演化成一道美食。龙船饭一般用糯米、腊肉丁、虾米、喷鼻菇等做成，特殊顶饱。 　　装龙船饭的年夜碗比泛泛碗年夜七八倍，在广东东莞，人们经常使用吃龙船饭来形容一小我有男人气💪。 06 吉林延边：打糕 　　“端五吃打糕，胜过小人参。” 　　每逢端五节，吉林延边的朝鲜族人平易近城市建造打糕，并在此中插手艾蒿，作为这一节日的特点美食。 　　打糕是用蒸熟的糯米饭或黏黄米捶打而成。新颖出炉的打糕切成小方块，可以蘸上黄豆面、白糖或红小豆馅食用，也能够冷冻后裹上蛋黄入锅油炸，筋道有嚼劲。 　　打糕不但味道喷鼻甜，也依靠着大师夸姣的欲望。每一年高考时，延边的各考点门前城市呈现“打糕墙”，考生家长会把打糕贴在黉舍专供的木板上，但愿孩子“打高分”，一面面“打糕墙”，同样成了延边夏日的怪异风光。 　　07 甘肃：甜醅(pēi)子 　　吃碗甜醅子，甘肃人材算过了端五。 　　甜醅子又叫酒醅子，甘肃人一年四时都爱吃，但在端五时吃才更对味。 　　甜醅子闻起来酒味醇厚，吃起来软糯清甜。端五的甜醅子在发酵中还会用桑叶包裹，在浓郁的酒味、甜味中，会披发出桑叶的淡淡清喷鼻。 　　08 福建泉州：煎堆 　　在福建泉州，传播着端五吃煎堆“补天”的说法。 　　古时，本地居平易近看“天”吃饭，在端五节前后，经常阴雨连缀，平易近间俗说是天空穿了洞，需要“补天”。盼晴心切的人们想出了妙招，祈愿在端五节吃煎堆，它的外形一片一片，可以“补天”，天便能转晴，这类食俗由此而来。 　　建造煎堆，需要将糯米粉、麦粉和白糖按必然比例夹杂，再倒入清水，搅拌平均成粘稠的糊状，下锅煎烤至麦糊成形便可食用。 　　09 广东潮汕：栀粿 　　潮汕人爱吃粿，分歧时节吃的粿也分歧。用黄栀做成的栀粿，是端五时潮汕人祭祖、看龙舟赛的传统时令粿品。 　　栀粿的建造工序其实不复杂，将黄栀用开水浸泡滤渣，泡出黄色汁液，与糯米浆搓匀后倒入蒸盆中蒸熟，放凉便可食用。 　　吃的时辰用纱线牵拉，将栀粿截成小片，蘸着白沙糖。甘苦的栀子味混着白糖和糯米喷鼻，是潮汕端五节的滋味。 　　10 云南昆明：破酥包 　　在云南昆明，端五节可以没有粽子，但必需有破酥包。 　　破酥包和通俗包子最年夜的区分，就是面皮可以一层层撕着吃。老面发酵，颠末揉面、抹猪油构成酥皮，蒸的时辰讲求旺火猛催，趁热打铁。 　　出锅的破酥包，面皮呈半透明状，有时内馅还会浸出来，不消品味就可以在舌尖化开，这才叫“破”得有程度。 11 甘肃平易近勤：扇子馍 　　每一年端五节，平易近勤的家家户户都要蒸扇子馍。 平易近勤人蒸扇子馍、送扇子馍的风尚最少有600年的汗青。 　　扇子馍有五层，在每层别离撒上胡麻盐、喷鼻豆粉、红曲、姜黄，然后上面盖上一层盖皮，切成巨细均匀的扇形后上锅蒸。面扇子每层一种色彩，也叫五色馍，尝上一口，那叫一个喷鼻。 　　端五节此日，大师彼此赠予彩色的扇子馍，有祝贺亲朋避五毒、祈五福的夸姣意愿。 　　端五，国人专属浪漫 　　端五佳节，除舌尖上的典礼感，还有良多怪异的风俗勾当。从龙舟赛舟、挂艾草，到佩喷鼻囊、放风筝，我国地区泛博，各地的端五典礼感虽各有分歧，但都是独属于国人的浪漫，更是文化传承和感情依靠。 　　01 龙舟赛舟 　　端五节，良多处所城市进行龙舟赛舟。据记录，赛龙舟在我国已有一千多年的汗青。龙舟划过的水被认为是“年夜吉水”，可以洗去霉运，带来好运。 　　此中，广东佛山的叠滘(jiào)龙舟是龙舟界最具手艺流的代表之一。 　　叠滘龙舟的汗青可以追溯到明朝。赛舟时，船员需要驾驶长达25米的龙舟，在宽度不足6米的L型弯水道、C型弯水道、S型弯水道长进行漂移、倒挡，赛舟难度极年夜。 　　叠滘划龙舟，最难在过弯。即使如斯，叠滘人却还要自加难度，寻求“一鼓过三弯”，挑战速度的极限；因为河流窄，龙舟只能顺次下水进行角逐，最后以时候最快者胜。端五叠滘龙船漂移正赛在端五时代进行，并实施“4天4赛”制，角逐时候为6月8日至11日。 　　02 挂艾草 　　“蒲月五日午，赠我一枝艾。”——《端五即事》宋·文天祥 　　自古以来，每一年端五节当天，大师除吃粽子、划龙舟，还有很主要的一项风尚勾当就是挂艾草了。 　　夏历蒲月是艾草成熟的时辰，药性最强，将一束新颖的艾草在家门口挂起，端五的专属味道这不就来了。 　　03 系五彩绳 　　苏轼的《浣溪沙·端五》中曾写道：“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。”本来，系五彩绳早在宋朝就已风行。 　　端五节当天，良多处所的家长们起床第一件事就是给孩子在手段、脚腕上系好五彩绳。 　　五彩绳的色彩被大师视为吉利色，寄意吉利如意、幸福安康，阔别懊恼和疾病。 　　同时，五彩绳也是一种友情的意味，大师会将五彩绳送给亲友老友，表达本身的祝愿和关爱。 　04 佩喷鼻囊 　　中国人自古就有端五利用喷鼻囊的习惯，它可以佩带在身上、吊挂在家中，或赠予亲友老友。 　　喷鼻囊里一般会填充艾草、丁喷鼻、白芷、薄荷等，可以提神醒脑。 05 点雄黄 　　“雄黄画王，驱避毒虫”。 　　端五时节，家里的年夜人们会给孩子的额头用雄黄画一个王字，意在祈愿儿童健康成长。 　　06 放风筝 　　端五“放殃”，“筝筝”日上。 　　端五节放风筝的风尚，始于南宋期间。那时人们在这一天放五彩风筝，寄意有“放飞胡想”和“放晦气”，把一年中欠好的命运放飞失落，同时也有对夸姣糊口的神驰。 　　一般风筝上会画有吉利图案或吉利文字，在竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空。 　　这项传统勾当，既古老有趣，又展现了中国人的聪明和缔造力。 07 湖北鄂州：旱龙舟 　　湖北鄂州除有水上龙舟，还有旱龙舟。 　　旱龙舟是鄂州泽林镇独有的风俗勾当。每一年的夏历蒲月十五至十八日(本地称为“年夜端五”) ，进行“旱龙舟”情势的陆地巡游来怀想屈原，祈福安然。 　　全部巡游步队中，最有看点的是一条长7米、高4米多的旱龙舟，“金龙”口含彩球，气势。 　　“泽林旱龙舟”作为一项非物资文化遗产，在2014年被列入了第四批国度级非物资文化遗产名录。 　　08 云南宜良：花街节 　　“花桥卖花四百年，年年端阳花街节。”宜夫君的端五节，吃了粽子，逛了花街，这个节才算过了。 　　宜良“花街节”发源于明朝，又称“花市”“花会”，每逢佳节，人们倘佯于花海铺就的长街，赏鲜花、看表演、品美食，尽兴方归。 　　2017年，“百年花街节”被列入云南省非物资文化遗产名录。 　　本年的花街节举行时候为6月7日至6月13日，共7天，想去的小火伴不要错过哦~ 09 安徽芜湖：梨簧戏 　　芜湖素有“端五听梨簧”的风俗。梨簧戏别名“安然戏”，是芜湖本地人很是喜好的一个本土剧种，已有300多年的汗青。 　　梨花为妆、丝竹伴奏，名为“梨簧”。梨簧戏接收了昆曲和徽剧的声腔艺术和乐律布局，声腔委婉，具有江南丝竹特点，传颂着江南鱼米之乡的丰富与魅力。 　　10 湖南凤凰古城：抢鸭子 　　端五节，去湘西凤凰古城抢鸭子吗？这可是本地最热烈、最成心思的端五勾当了。 　　抢鸭子在凤凰古城是一项古老的端五节传统风尚。在沈从文的小说《边城》中，女主人公翠翠就是在端五节赛龙舟时，相逢了正在水中奋勇捉鸭子的心上人。现在，抢到鸭子还预示好运到临。 　　每一年端五节，现场的工作人员会把上百只鸭子从河滨的吊脚楼上抛进水中，在岸边、水中等待的人们纷纭一头扎进水中，谁能抢到，鸭子就归谁，就是这么“简单粗鲁”。本年的抢鸭子年夜赛于 6月10日进行。 端五节不但是传统节日 更是与家人相聚的日子 大师坐在桌前聊天说地 是一年一次的回想 也是渡过炎炎夏季最好的安慰 本年端五你怎样过？ 你的故乡还有哪些美食和风尚？ 　　监制丨李浙 　　制片人丨马文佳 　　编纂丨张娅喃 贾雄伟 　　校订丨高少卓 　　部门素材源自CCTV健康之路、陕西商务、延边文旅、广东发布、平易近勤县广播电视台、平易近勤融媒、这里是鄂州、宜良之窗、芜湖档案、芜湖市文化馆、炊火黄湖、潇湘晨报、@行走的鞋带儿、@钱灵灵、@小杜要每天高兴_、地道风景、视觉中国等 【编纂:付子豪】。

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