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国内发布酒庄标准 酒旅融合尚待突破

　　来历：中国经营报　　本报记者党鹏成都报导　　颠末近一年的定见收罗和公示，近日，《白酒酒庄》尺度（T/CBJ2306-2024）在中国酒业协会和全国集体尺度信息平台正式发布，并将于8月19日实行。　　《白酒酒庄》尺度界说了白酒酒庄/烧坊/作坊，还划定了白酒酒庄的分级、要求、检测和评价方式。另外，尺度内容涵盖了酒庄地舆位置和生态情况、出产前提、治理系统、产物、经营、文化旅游等要求。《白酒酒庄》尺度的发布，将为白酒酒庄扶植、准入和治理供给方式论，同时建立了明白的标杆和底线。　　《中国经营报》记者留意到，此前跟着郎酒庄园、江记酒庄的成长，行业内一时多家企业年夜兴土木，依托原有酒厂，最先扶植各类酒庄。值得留意的是酒庄扶植在增进白酒+文旅融会的同时，也不乏一些乱象。　　“中国酒类品牌与本地的文化生态自然慎密联系关系，并且也是本地主要的农业、工业文化旅游资本，具有很高的汗青传承价值，借助酒庄、酒旅的模式立异，可以加强企业在市场层面的消费者认知，加强区域内酒企的品牌价值与产物价值，从而提高酒企的市场竞争力。”白酒行业专家蔡学飞认为，环绕酒企展开的体验式营销更是消费者时期的主要营销内容与模式，酒庄成长合适中国名酒消费趋向，是消费品质进级的主要保障，也是鞭策酒企高质量成长的主要情势。“酒庄尺度出台可以规范相干企业运营，挑选优良酒庄品牌，有益于市场消费选择，扶优做强名酒酒庄，增进酒庄业态的可延续、高质量成长。”　　酒庄扶植方兴日盛　　日前，郎酒团体公布其在川南地域的三年夜酒庄。此中，郎酒威士忌庄园在本年4月开工扶植，总投资30亿元，期望将其打造为一个集1、2、三财产于一体的工业、旅游融会项目。　　在酒行业，白酒酒庄的扶植方兴日盛。记者留意到，珍酒正在加速扶植其位于遵义市郊区的一处年夜型七星级沉醉式度假山庄，集星级酒店、实景剧院、旅游酒库、平易近宿酒寨、温泉休闲、工业旅游等为一体。该项目总投资约90亿元，2025年将构成酿酒10万吨、储酒35万吨的整体范围。　　另外，在本年春季糖酒会上，成都邛崃市提出，将编制实行特  色酒庄集群成长计划，兼顾财产、文化、生态等资本天赋，撑持有前提的酒企，随机应变地进级打造主题各别的丛林酒庄、林盘酒庄、崖谷酒庄、竹海酒庄，累计培养了源窝子、古川、三十六坊等特点酒庄20家，初具酒庄集群范围。　　中国酒业协会白酒酒庄工作委员会杜静怡暗示：“白酒酒庄从‘前店后坊’的酿酒汗青中演化而来，其与生俱来的汗青和文化底蕴是中汉文化贵重的财富。因此很多企业着手扶植白酒酒庄，可若何清楚地表达酒庄对匠人、匠物、匠心的极致寻求，有力地传布酒庄酒的品牌故事、品质故事、传承故事、身手故事、文化故事，揭示酒庄和酒庄酒的真正价值，依然缺少明白标的目的。”　　“今朝全国性酒庄系统扶植还比力低级，首要集中在静态参不雅旅游和特点饮食消费几个方面，在酒企出产畅通、品牌文化、发卖增进，和消费者价值办事方面比力弱，并且酒庄年夜多贫乏专业人士介入，也没有专业的人员培训体系体例，更是贫乏运营东西与平台，缺少系统性计划与落地履行，可以说鱼龙稠浊，不但华侈了年夜量的社会资本，也侵害了消费者权益。”蔡学飞暗示。　　酒庄尺度增进行业规范　　近几年，江记酒庄的扶植备受行业存眷，包罗“出产基地”“江记农庄”“集中财产园”等多个板块。　　蔡学飞认为，经由过程对江记酒庄的扶植，江小白在品牌成长的过程当中不竭构建当地化的财产壁垒。可以预感的是，陪伴着江小白对当地资本的整合水平不竭提高，江记酒庄所肩负的财产链提效感化愈发显著。　　江记酒庄开创人陶石泉告知记者，全财产链投资结构，是公司谨慎决议计划后的主要计谋，优良供给链和高效财产链，是将传统财产的经营环节的点，串成一条线，将来的竞争必然是线、是面的竞争，点状的竞争很难顺应下一步的成长，优良财产链必然将是实体型企业将来十年的主要风口。　　现在，跟着酒庄尺度的发布，恰是期望从成熟的酒庄动身，为行业探访从扶植到准入、运营、治理的范本。　　杜静怡暗示，酒庄尺度从食粮的有机、绿色莳植，从专属酿酒用粮基地的节制治理保障了酿酒原料的泉源品质，从专业人材选用、传统出产体例强调了匠人匠艺，从治理系统完整、真实溯源系统包管了科学和不变，从传承悠长汗青、文旅功能相融供给了深挚的体验可能性。　　“以上，作为白酒酒庄不成替换的焦点竞争力，只要严酷要乞降履行就会规范行业秩序，不竭晋升酒庄出产程度和产物品质，指导行业良性成长。合适尺度的白酒酒庄将取得更多的市场份额和成长机遇，并有益于市场布局的优化。”杜静怡告知记者。　　但在白酒行业专家肖竹青看来，中国酒业协会发布的酒庄尺度不是国度强迫履行的尺度，而是一个自愿加入的集体尺度，是一个组织自律的尺度。就消费者而言，对酒庄酒还缺少概念，缺少足够的认知，酒庄酒与通俗酒厂的酒到底有何区分，这点消费者是不懂的。今朝，酒庄酒在葡萄酒范畴，国外有明白的立法，对葡萄酒的定级、品牌认知都有明白的认定，可是在国内酒庄酒还缺少认知，也缺少法令律例的支持。　　酒旅融会要以报酬本　　每一年4月，在金徽酒厂的樱花开放时节，会有良多旅客到金徽酒厂参不雅旅游，这已成为其“回厂游”的主要项目。　　蔡学飞认为，酒企做酒庄之类的酒旅融会，要解脱厂家出产思惟，转型为消费者办事组织，真正从酒类的文化理念、品质立异与饮用体例等方面融入消费者糊口，借助新媒体与新东西拉近与消费者的距离，开辟真正合适消费者糊口需求的产物，而且以消费者的说话与客户沟通，才能让酒庄进入消费者心智。消费者不需要教育，需要的是理解与认同，而酒庄，就是经由过程消费者的自立体验来完制品牌传布与品质认同的立异模式。　　“同时我们留意到，以酒庄为代表的酒旅融会还要朝着专业化、平台化、文娱化与体验化等多标的目的成长，真正把酒庄体验做成企业的成长模式，深度发掘当地独有的汗青文化地舆区位优势，链接加倍普遍的社会资本，整合酒庄区域内上下流的文旅资本，从而赋能企业的品牌传布、产物发卖与社群办事等工作。”蔡学飞强调说。　　就此，肖竹青也认为，全部酒业品牌推行过程当中，有些酒厂常常认为本身是老迈，把本身认为的长处、优势灌注贯注给消费者。现实上，旅游应当是以报酬本，以人的需求、人的愿望、人的爱好为起点，在如许的条件下展开酒旅融会，才会让消费者的体验感更好。这类体验分享才会带来更多的跟随者，带来更多的放年夜效应，带来更多的吸引力。　　“此刻良多酒企在年夜范围常态化展开回厂游勾当，一方面，此刻的品牌传布从电视机年夜屏幕转移得手机小屏幕；另外一方面，在信息碎片化时期，人人都是自媒体，约请消费者到酒厂参不雅、互动交换、品鉴体验，已成为征服高净值人群、培育共情与共识的有用路径。”肖竹青暗示，当所有酒厂都展开回厂游时，只有在结果和效益方面抓出特点，凸起个性，不同凡响，才可以或许让消费者记得住。。

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在江苏省镇江市，最近传出了一起轰动的事件。据报道，一家名为“小金口”的小吃摊贩，竟然在销售食品时不提供口罩和手套。这引起了人们的广泛关注和批评。

不带套的小金口200虽然深受食客们的喜爱，但这个小摊的经营方式却引发了食品卫生的担忧。许多顾客担心他们所食用的食品是否安全，是否存在传染病的风险。而且，在全球新冠疫情肆虐的背景下，不提供口罩和手套的行为更是不合适。