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这有几个台湾粽子想跟大家认识一下

　　《在》宝岛《台》《湾》，《蒲》《月》初五《端》五节《与》《夏》历新年、中《秋》节并《列》为《三》《年》《夜》《传》《统》《节》日，《吃》粽子是端《五》《必》《不》成少的《典》礼《感》。《本》《地》《食》俗《以》《烧》肉《粽》为主，《但》细《分》起《来》，台湾《北》《部》粽《和》《南》《部》《粽》《却》有很多不同，《公》众《对》《粽》子的《爱》好《也》不尽不异。 　　南《煮》《北》蒸，各《有》所《长》 　　“《大》《师》《好》，《我》叫《北》部粽，《是》蒸《的》，很《是》有嚼《劲》，和甜辣酱《是》最《好》拍档！” 　　“《列》位，我乃《南》《部》粽，是《煮》《的》，《比》力黏《糯》，《撒》《上》《花》《生》粉和《酱》油《膏》《更》《甘》旨《哟》！” 6《月》10日，《台》《北》《南》门市《场》《摊》《位》《上》《售》卖南部《粽》和《北》《部》粽。中《新》《社》记者 张《晓》《曦》 《摄》 　　建《造》北《部》粽时，《经》常《使》《用》炒至《半》《熟》《的》《长》《糯》米和八《宝》(如五《花》《肉》、虾《米》、花《生》、《鸡》肉、干贝、栗子、《喷》鼻菇、咸蛋《黄》《等》)《作》馅《料》，包《好》《后》蒸《熟》，出《锅》《后》的《糯》《米》《仍》《颗》《粒》《分》《明》；《而》《南》《部》粽《则》用《生》《糯》米，包《上》炒《熟》的《八》《宝》《馅》，《下》水《煮》，粽《叶》《的》喷鼻《味》及肉汁渗透糯米中，构成《绵》密《的》《口》感。 建造福建《泉》《州》烧肉粽。来历：《中》《新》《视》《频》截《图》 　　《资》料显示，《台》湾烧《肉》粽闽《熏》《风》《味》稠《密》，《起》源《于》福建《泉》《州》一带。《闽》《南》《话》“《烧》”《就》是“《热》”的意《思》，《曩》昔《烧》肉《粽》《都》《由》《小》贩挑《着》《担》《子》《走》《街》《串》巷叫《卖》，热《腾》腾的《粽》《子》让《人》《食》《欲》年《夜》《增》。台湾很《多》《知》名歌手也在歌曲《中》《唱》《到》《过》《烧》《肉》粽，《如》邓《丽》君《的》《《烧》《肉》粽》、《周》杰《伦》的《《疗》《伤》《烧》肉《粽》》。 　　台《湾》《南》部还《有》《一》《些》地《域》有《在》端《五》吃《煎》《堆》《的》《风》《俗》。《煎》堆又叫煎锤，《听》《说》《其》《降》生与《郑》《成》《功》《有》关。《相》传，《郑》《成》《功》《率》《军》抵达《台》南地《域》之初，军《粮》《匮》乏，《端》《五》《节》无米包粽《子》，热《忱》《的》公《众》《听》《闻》《便》《争》《着》《送》《来》《薯》《粉》、花《生》、《豆》《类》等。郑《成》《功》《命》《人》《将》《这》《些》《食》品搀《和》在《一》《路》，用油煎成《一》《堆》《一》堆《的》。从《此》，台南人过《端》《五》《节》常吃《煎》《堆》。 　　《两》岸《粽》子《保》持深，两岸《公》《众》《中》国胃 　　《近》些天，《台》北南门《市》场人潮涌《动》，《除》北《部》《粽》和南《部》《粽》《外》，湖《州》粽、《客》家碱粽《和》《粿》粽、《广》《式》裹《蒸》《粽》等摊《位》《前》也《年》夜排长龙。 6《月》9日，台《北》南《门》市《场》表《里》《弥》漫着《稠》《密》《的》端《五》骨气氛，《很》多公众《列》队采办粽子。来历：台湾《结》《合》《新》闻《网》 　　湖《州》《粽》源《自》浙江，《造》《型》是长条《形》，《似》《枕》头，《故》有“枕《头》粽”《之》称，《用》《料》一《般》包罗糯米、酱油、鲜肉、《豆》《沙》《和》《咸》蛋黄《等》。煮熟《以》《后》剥开，热火《朝》《天》，瘦肉好年《夜》《一》块，肥《肉》已润《进》《糯》《米》《里》，配上蛋黄，让生齿《水》直《流》。 　　《不》但有《肉》《的》，《湖》州粽也有豆《沙》《馅》。南门市《场》有家店，《老》《板》一《家》《就》是从浙《江》到台《湾》的，现已经是第三代在《经》《营》。店东流《露》《了》《一》个包《豆》沙粽子《的》《小》诀《窍》：《切》《好》《豆》《沙》《馅》就《把》《它》冷《冻》起来，要《略》微硬《一》《点》，《如》许《在》包的时辰，《米》才不会夹生《在》《豆》沙里面。 　　客《家》《粽》则《利》用糯《米》粉加《水》揉《成》米团制《成》，是《以》《外》不雅《几》《近》《看》不《出》《米》《的》《颗》《粒》。将《虾》《米》、《萝》《卜》《干》、喷《鼻》《菇》、《肉》等《食》《材》《插》手《酱》油、胡《椒》拌《炒》，《包》入米团后《再》包入粽叶蒸煮，吃《起》来《油》润《咸》喷鼻，风《味》绝佳。 　　而《客》家碱粽是合《适》放《凉》吃的，很是《消》暑。《先》《将》《圆》《糯》米洗净《沥》干，《然》后《浸》《泡》于《碱》水，用青竹叶包好《经》水煮熟，再《放》进《冰》箱冷《藏》，就《是》可口《的》“冰粽”《了》，《保》《举》《蘸》《些》《蜂》《蜜》或《白》《糖》。 　　《另》《外》，《裹》《蒸》《粽》是广《东》《肇》庆特点《小》吃，《选》《用》晚造《糯》米、咸《蛋》《黄》、五《花》腩《肉》、《绿》《豆》、莲《子》，配《以》《佐》料《蒜》《蓉》、沙姜、《五》喷《鼻》粉《等》，《包》成《金》《字》《塔》形《的》《粽》《子》，用烈《火》《熬》煮。《裹》蒸《粽》《口》《感》《软》糯、清《喷》鼻《四》溢，可《煮》《好》《后》《直》接食用，也可搭《配》切碎《的》喷《鼻》菜、葱、《炒》喷《鼻》《的》芝麻粉《和》适当花《生》油《和》酱《油》，还《可》《蘸》上蛋《浆》《后》用猪《油》煎至《金》《黄》再食。 　　最《近》几《年》《来》，《正》视创意《财》《产》《的》台《湾》市场《还》《有》《臭》《脚》粽、《生》《果》《粽》等《供》《公》众《选》《择》。《臭》《脚》《粽》包《裹》臭豆腐、《干》《贝》《等》馅《料》，吸《引》年《青》人存《眷》；《而》生果粽《将》《果》味果《冻》《做》《成》《粽》《子》外《形》，令一些《小》伴《侣》爱《不》《释》手。 　　熟悉《了》《这》么《多》《在》《台》《湾》热卖的《粽》《子》，您《对》哪《一》《种》《最》感爱《好》？其《实》，不管南、《北》、咸、甜，只《要》《能》在端五《吃》《上》一《个》饱《含》中《华》《传》统《文》《化》《的》粽子，即《是》享《受》。 　　与《端》《五》发源相干《的》《汗》青《人》《物》叙《事》固然多《样》，但《非》《论》《是》《屈》《原》、伍子《胥》，《仍》《是》《曹》《娥》，无《不》《包》《含》《中》《华》《平》《易》近族《自》古以《来》爱《国》、《忠》勇、《孝》《敬》等《精》力，《这》些《品》质凝《集》在《年》夜《陆》《和》台《湾》《的》《粽》《子》《里》，《彰》《光》《鲜》《明》《显》浓浓《的》《两》《岸》情。《值》《此》《佳》《节》之际，《祝》《贺》两《岸》《同》胞《端》五《安》康！ 　　作者：《岳》青 　　(中新《社》《微》信《公》《家》号) 【编纂:付子《豪》】。

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