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苏州新玩法：不只是一座古城

　　《中国新闻周刊》记者：倪伟 　　发于2024.6.3总第1142期《中国新闻周刊》杂志 　　“最先了最先了，仙人来了！今天八仙的打扮都很是靓丽啊！”一名直播博主挤开人群，将自拍杆高高地举过甚顶，伸到最前排。下战书两点，汗珠已爬满额头，他顾不上，发自心里的亢奋笑脸绽放在脸上。路两侧，人群已挤成了三层，每一个人头上都举着手机。有蜜斯姐在一旁露天直播，为姑苏特产带货。执勤的安保人员盛食厉兵，指着路对面一间姑且快闪店的二层喊：“别上去了，不平安！”几个摄影“老法师”已及锋而试，在那边占有最好摄影位。 　　5月21日午后，姑苏老城区苏州区，号称姑苏平易近间狂欢节的“轧仙人”巡游最先了。一群穿戴古装的演员饰演八仙，前方旗帜招展、锣鼓开道，后方舞龙舞狮队壮威。追随的巡游步队，由高跷、花鼓、江南船拳、打连厢等22支平易近间表演队构成，citywalk(城市安步)两千米，声势赫赫。 　　一面黄色年夜旗上写着四个字：赓续文脉。 　　轧仙人在姑苏连绵八百年。“轧”在姑苏话里读作“嘎”，意为挤。相传夏历四月十四日是道教八仙之一吕洞宾的诞辰，他会化身乞丐、小贩，混迹姑苏阊门福济不雅中，救度众生。这一天人们聚在福济不雅，挤来挤去，但愿轧到他身旁，获得仙气和洽运。岁月流转，逐步地，轧仙人变成融宗教、医药、风俗、花市、贸易为一体的庙会勾当。 　　进入新中国，轧仙人也不曾中止。1956年诞生的“老姑苏”龚平小的时辰，他父亲把他掮在肩膀上去看轧仙人，后来他有了儿子，也把儿子掮在肩膀上去看轧仙人，“轧仙人的文化，就是一代又一代人这么传下来的”。在龚平的记忆中，跟着轧仙人范围扩年夜，从福济不雅陆续转移到吴趋坊、中街路，20世纪90年月后，终究冲出阊门，变身更年夜范围的平易近间庙会。 　　八百年风尚，本年有所分歧。轧仙人是第六届江南文化艺术·国际旅游节的重头内容，陪伴着庙会，同时举行了“轧伴侣”相亲年夜会、“云上轧仙人”直播带货等勾当。四周的运河剧院，本年成为高兴麻花剧团的常驻剧院，此次为轧仙人改编了专场剧目《“仙人”驾到》。运河剧院外的广场开了仙人花市，在古代，花市也是轧仙人的保存项目，春季虎丘山百花盛开，人们逛完庙会，总会携着一些花卉回家。 　　这些勾当背后，有本地当局的自动鞭策。主管者但愿轧仙人能“轧”来年青人，以他们喜好的体例延续狂欢。 　　老魂灵正在尽力“潮”起来。下一个爆款网红城市，会是姑苏吗？ 　　不入园林，安知夜色这样？ 　　薄暮，清风徐来。苏州区的一座园林里，二十来小我在园中空位围坐读诗，每人手里拿着诗集和圆扇。姑苏诗人小海朗读了本身的一首作品，接着，在协奏曲的婉转声里，本雅明《单向街》节选、《巨流河》里的狼烟家信、简爱与罗彻斯特关于爱与魂灵的对话……在园中回响。落日徐徐西沉，树影在人们脸上流转，诗韵弥散在这座百年园林当中。这是“只有春知处”朴园文化沙龙的第一期。 　　朴园，一百零八座姑苏园林之一，也是最年青的一座，始建于平易近国二十一年(1932年)。园中既有姑苏园林经典的水池、假山、曲径、水榭、楼阁，西式建筑气概也已西风东渐，留下了年月的印记，好比镶在花窗中的欧式彩绘玻璃。由于补葺，这座园林近十年没有开放，直至本年接近落成，行将周全打开。此日薄暮揣着诗集的人们，是首批重访朴园的人。 　　现在的朴园，除将一栋建筑作为桃花坞木刻年画博物馆摆设室利用，其余建筑也都将阐扬社会功能，此中一栋将作为《艺浪》丛书的编纂部。《艺浪》原是一本创刊于1928年的艺术杂志，美术教育家、画家颜文樑建立姑苏美专和姑苏美术馆后，姑苏美专师生付梓校刊《艺浪》，成为平易近国期间美术界主要刊物。《艺浪》停刊于1947年，七十余年后行将重刊。在此次朗读会后，朴园打算持久举行文学沙龙，在四时流转中，仿佛古典时期的雅集更生。 　　环球著名的姑苏园林，被注入了新的生命力。背后有一批带着今世目光和传布思惟的年青人。 　　几年前，江南女孩李闻乐从美国留学归来，走进从小就很熟习的拙政园，她忽然有了新的设法。人们从未见过拙政园夜晚的模样，前人夜里在拙政园是怎样糊口的？月色灯影之下，拙政园会闪现如何的样子？那时姑苏也成心丰硕文旅业态，双向奔赴之下，李闻乐最先规画“革新”拙政园，将灯光投影和多媒体手艺引入此中。2021年，拙政园在夜晚打开年夜门，随着导览员，人们不寒而栗地夜探园林，五百年前的月色和灯影重回面前。 　　晚7点，天色刚黑下去，拙政园的院墙上，硕年夜的明月初升；葡萄架下，胡蝶和流萤纷飞游玩；山坡树丛间，梅花鹿落拓倘佯；内厅墙壁上，明四家的山川画居然动了起来，月出东山，飞鸟归林……声光电的加持下，不但园中角落被点亮，一些已被轻忽的景色乃至“更生”过来。如一块嵌入墙壁的“迎祥”石刻，在岁月中已退色暗淡，现在灯光打上去，两个字在夜色中熠熠生辉。 　　不入园林，安知夜色这样？天黑，荷塘对岸的喷鼻洲上，一束灯光点亮方寸舞台，杜丽娘和丫环春喷鼻现身在花丛当中，咿咿呀呀唱完一曲昆曲《牡丹亭》。歌声甫歇，鸦雀无声，蛙声摸索着逐步响起。 　　三年曩昔，“拙政问雅”夜游项目已被写进新的园林打卡攻略，本年春节时代一票难求。“这是个很是有挑战性的课题。一边是粉墙黛瓦的拙政园，一边是冲破传统的跨媒体艺术。它们履历融会、重组、再构，发生奇奥的化学反映。”李闻乐说。展演利用的装备都是当天安插、当天拆卸，文物古建的平安始终摆在第一名。2023年，“拙政问雅”成为全国首个且独一一个颠末中国世界文化遗产监测中间全流程评估的世界文化遗产庇护活化操纵项目。 　　“90后”李闻乐2015年卒业于美国汉普郡学院艺术史和东亚文化研究专业，曾在纽约布鲁克林博物馆从事女性主义艺术公共教育工作，回国后介入美术馆和画廊的策展和艺术教育工作。“姑苏是一座宝藏城市，有极为丰硕的汗青文化资本。若何经由过程数字化传布，用数字场景、展览、艺术来说述姑苏园林故事，我感受本身有着名誉任务。”她说。 　　“立异必需靠年青人，传统文化不克不及保守。”龚平说。他曾任姑苏市非遗办公室主任，介入了姑苏非遗庇护的从无到有，他对传统文化的熟悉得自切身实践，接地气，不说废话。曾有一名昆曲白叟跟他强调，昆曲不该该用麦克风，也不要用现代舞美，龚平劝他，昆曲一向随时期成长，他所对峙的昆曲样貌也只是他年青时见到的模样。“你不克不及把汗青中的某个片断，就看成它固定的模样。”二十多年前，白先勇找来年青演员，革新脚本和舞美，打造出一曲昆剧芳华版《牡丹亭》，火遍世界，几近救活了一个剧种。传统文化立异后的生命力，如斯可见一斑。 　　龚平有一个果断的概念，不要哀叹或求全谴责年青人不酷爱传统文化，人们不酷爱，是由于出产糊口里简直用不到了，落空了与今世糊口的联络。龚平还记得，几十年前，传统手艺在糊口中无处不在，良多姑苏人手帕上都绣着苏绣的纹样。就连洗脚用的木桶，各地做法都纷歧样，镇江木工还会在木桶下面做三只脚，“就一个洗脚的木桶，一看就知道，这是镇江的，那是姑苏的”。 　　后来，这些身手都入了非遗。木桶坏了今后，外圈的铁箍就成了孩子们的玩具，外埠叫滚铁环，姑苏叫滚铁箍。再后来，木桶被塑料盆代替，没有铁箍了，才用铁丝绑铁环给孩子们玩，而此刻，没人滚铁环了。滚铁环也是一项非遗，归类于传统体育和传统游戏。 　　但是做木桶、滚铁环这类非遗其实不必然需要庇护。龚平说，姑苏普查过2900多项非遗，进入各级庇护名录的有600多项，进入名录的必然要庇护，名录以外则纷歧定，良多并没有今世价值，记实下来就能够了。云消雾散也是世间法例。有庇护价值的那些非遗，也需要从头与今世糊口发生联络，才会焕产生命力。 　　此刻龚平不但与良多非遗传承人是好伴侣，和良多“创二代”也常交往。一些学成归来的非遗传承人后代，愿意回归传统行业，他们带来了新思绪，好比将苏绣做成《王者光荣》手游英雄脚色的皮肤，上架第一天发卖额冲破万万元。 　　良多年前，有一名带领问龚平，庇护文物和庇护非遗有甚么区分。龚平回覆了八个字，对前者是“它们还在”，对后者是“他们还会”。那时，他认为庇护非遗，庇护的人、技、物，最主要的是人。此刻，他的观点变了，他感觉物更主要。在当下的传布情况中，先要让年青人看到好工具，才能吸引存眷，发生爱好。好比本年爆火的马面裙，有谁知道是谁做的呢？但，这主要吗？ 　　片子和戏剧的幻境 　　快到金鸡湖畔时，路侧的告白屏上正预告着新节目：英国西区剧院原版话剧《无人生还》、舞剧《杜甫》、话剧《春逝》等剧目将轮流登上姑苏舞台。《无人生还》此日晚上在姑苏文化艺术中间(简称“苏艺”)的年夜剧院迎来姑苏首演。第六届江南文化艺术·国际旅游节正在进行中，苏艺的新剧目都容纳在此中。 　　本年晚春到初夏，4月至6月间，第六届江南文化艺术·国际旅游节在姑苏举行。雅韵江南、乐游江南、非遗江南、光影江南、文论江南、璀璨江南六年夜板块内容让人琳琅满目，芳华版《牡丹亭》精髓本、昆剧《西厢记》、舞剧《只此青绿》、芭蕾舞剧《白蛇传》、粤语话剧《金锁记》、莫言话剧《鳄鱼》等剧目陆续上演。也有热烈的平易近间嘉会，如轧仙人、端五龙舟赛和江南汉服国风秀。 　　苏艺位于姑苏工业园区，这是中国与新加坡合作的一座现代化高科技园区。苏艺是一座珍珠外形的演艺巨轮，在统一座建筑内部，调集了剧院、影院、音乐厅、美术馆、文化馆等各类场馆。客岁，适应小剧院潮水，苏艺将本来创办餐厅的另外一个独栋建筑革新成八个小剧院，引进沉醉式话剧、脱口秀、亲子秀、魔术戏剧、爵士音乐会等表演形态。 　　戏剧和片子，已是今世城市糊口中不成或缺的文化资本，表现了城市的文化活力和思惟深度，沉淀起新的文化底蕴。上有天堂、下有苏杭，人们印象里，姑苏一向以汗青文假名城著称，城市的标签是山川园林、水乡古街、昆曲评弹和吴侬软语，而此刻，姑苏必需还要有片子展、音乐节、交响乐和网红街。 　　姑苏有优势，也有不足。姑苏位于长三角中间地带，坐高铁半小时可到上海，距离杭州、无锡、常州、宁波等城市都不远。居中的位置和愈来愈便当的高铁，使得姑苏的表演市场强力辐射到周边。每当姑苏举行演唱会，长三角歌迷集体出动。社交媒体上有良多攻略，教你早上从上海动身到姑苏，看表演、逛园林、吃美食，晚上自在回到上海的家里。而姑苏的糊口体例和文化消费习惯，也深受上海等城市带动。“在全中国要想把演艺做好，必然要深耕长三角，姑苏演艺文化也得益于如许一个区位优势。”姑苏文化艺术中间总司理张亮说。 　　但姑苏人不爱夜糊口，喜好早早回家做饭睡觉。这几年有些转变，当局也在助推夜经济，推行夜间文化勾当和阛阓，和丰硕的表演市场。“年青人糊口体例在转变，新姑苏人比例晋升，姑苏文化也变得加倍外向，姑苏成为一个多元文化碰撞和交汇的处所。”张亮说。 　　近一年来，全部长三角影迷群体都在紧密亲密存眷一件主要的事，那就是中国片子资料馆江南分馆。位于北京的中国片子资料馆，是影迷心中的圣地，持久展映各类经典片子和引进外片，那些艺术影片在贸易院线很可贵见。现在，中国片子资料馆初次在京外落子分馆，江南分馆将来的片子策展和放映，不但安身于姑苏当地，也必将顾及全部长三角影迷的欲望。 　　这座场馆行将在姑苏古城焦点区运河畔开放，紧邻阊门，恰是曹雪芹所写“城中阊门，最是尘凡中一二等富贵风流之地”。江南分馆打算6月6日对外营业，具有4个放映厅，此中最年夜的一号厅有着满满的“小西天”(影迷以地舆位置代称中国片子资料馆本馆)基因，红色的座椅、弧形的舞台，几近原样复刻小西天一号厅。分歧在于，两侧墙壁安插了帷幕的视觉结果，银幕下已预先安装字幕机，以待为姑且引进版权的外国片播放外挂字幕。另两个略小的厅，座椅则是更加清雅的灰色、青色和淡黄色，更具江熏风格，此中一间将专门放映国产经典片子，包罗戏曲片等罕有资本。 　　跟着各类影展的创建，看艺术片子已成为一种新的糊口体例，影迷群体正在扩年夜。中国片子资料馆与姑苏合作举行了四届“致敬经典·国际修复片子展”，将修复完成的老片子带到姑苏。既有国产片如《劳工之恋爱》《渔光曲》、外片经典《西部旧事》《恼狂花》等，也有姑苏题材影片《满足不满足》《小小得月楼》《美食家》等，潜移默化间，姑苏的迷影气质正在逐步养成。 　　“姑苏是一座与中国片子百年成长同频共振的城市，从中国片子草创期间最先，沿着吴风文脉的姑苏文人就将影史文化基因植根在这里。”中国片子资料馆馆长、中国片子艺术研究中间主任孙向辉说，“等候经由过程江南分馆的扶植和成长，助推姑苏构成片子文化与城市文化的完善融会，更等候江南分馆独具艺术品位的建筑与景不雅、丰硕多样的片子文化勾当成为姑苏具有人文底色的品牌和文化传承成长的新样态，助推姑苏构成传统文化与现代文化交相照映、城市气质与人文精力相得益彰的现代城市文化。” 　　中国近代片子史上活跃着良多姑苏人，《小城之春》的导演费穆、名演员夏梦、《神女》的导演吴永刚等都发展于斯。修复影展培育着姑苏不雅众对艺术片子的爱好，而江南分馆的落地，将成立一个迷影文化的南边年夜本营。江南分馆开放后，初步打算是周5、周6、周平常规放映艺术片子，工作日也会筹谋一些主题放映。 　　姑苏本土培育的艺术专业青年不多，这限制了本土文艺集体的成长。张亮说，近几年音乐剧成长势头很猛，但姑苏还没有期望培育出当地的音乐剧团队，由于中国的音乐剧团队首要会聚在上海。即使以更高的价钱引进，他们终究也会奔赴机遇更多、同业更密集的处所。 　　在商言商，张亮也在摸索新的艺术市场方式论。就拿片子来讲，昔时苏艺的影院是华东第二家IMAX影院，《阿凡达》上映时，列队买票的步队排了两百米，有外埠不雅众带着帐篷连夜列队抢票，这一部片子票房卖出1000万。姑苏影院越开越多以后，苏艺的影院逐步难见盛况，他们决议逆向成长，放映年夜量艺术片子、记载片子等冷门影片，“全部姑苏都看不到的在我们这儿都能看到”，后来也承接了修复影展。 　　“培育不雅众和创作者，都是很慢的事。”张亮说，“但姑苏的资本愈来愈丰硕，相信将来会成为原创艺术的一个基地，只是需要时候。” 　　“网红街”的古与潮 　　“姑苏菜有它一套完全的布局。好比最先的时辰是冷盆，接下来是热炒，热炒以后是甜食，甜食的后面是年夜菜，年夜菜的后面是点心，最后以一盆年夜汤作总结。”姑苏作家、美食家陆文夫在闻名小说《美食家》里写道，“这台完全的戏剧一小我不克不及看，只看一幕又不克不及领略此中的寄义。” 　　说起姑苏文化，怎能不谈美食？陆文夫曾担负主编的《姑苏杂志》，将美食作为主要版块，美食家们在这方六合里写尽了姑苏美食的无限余味。1995年，陆文夫亲身下场，在十全街上开办老姑苏茶酒楼，旋即成为姑苏菜的主要坐标和一代姑苏人的集体记忆。 　　老姑苏茶酒楼座落在十全街中段，紧邻两家汗青悠长的宾馆，金陵南林饭馆和南园宾馆，位置可谓“显赫”。5月下旬，茶酒楼正在装修，外立面挂着“老姑苏茶酒楼”的姑且招牌，临街年夜窗沿用了复古的法度玻璃窗。6月初，这间疫情时代歇业的酒楼将旧址重张。 　　现在的老姑苏茶酒楼归属于2022年成立的苏文投团体，2022年11月，苏文投启动茶酒楼的资产重组和市场招商，寻觅能做年夜做强该品牌价值和影响力的合作火伴，除经济效益外，更重视合作方对苏帮菜文化的理解，对陆文夫文化体验场景的打造。终究进驻运营的合作火伴，是姑苏烹调协会会长金洪男领衔的团队。 　　金洪男是一名做了三十多年姑苏菜的良庖，他1988年拜师学艺，彼时已感受到姑苏菜地位遭到的冲击，鼎新开放后，各地餐馆年夜开，菜系分庭抗礼。鼎新开放前沿的粤菜，一度成为时兴，金洪男地点的餐厅请来一名喷鼻港师傅，开出三四万的月薪，本地通俗厨师月薪只有三四百。潮涨潮落中，老姑苏茶酒楼苦守着正宗姑苏菜。 　　金洪男也深知，口胃老是应时而变。年青人喜好的鱼子酱、黑松露，都能为我所用。粤菜、日料等菜系中的烤、焗等做法，姑苏菜也会鉴戒。菜单上还会有“姑苏风尚”一栏，做时髦的网红美食。“不克不及吃来吃去都是一样的。”几十年前，陆文夫就曾在经典文章《苏州菜艺》里这么说，任何传统都不成能原封不动。 　　新开放的老姑苏茶酒楼，将以“陆文夫的一天”为主线，不但小楼外不雅复现昔时，还将还原陆文夫昔时亲临的包间、一日吃食及糊口物品。茶酒楼九十年月的一些餐具和烟灰缸被收藏了起来，将装裱成画，挂在新开业的茶酒楼里。器物已老旧，但此中的清雅审美不曾过时。更内涵的传承，则是陆文夫经营茶酒楼的理念，这里装载着姑苏人的一天，也装载着姑苏人对食品的极致讲求。 　　老姑苏茶酒楼重张，是十全街上一个标记性事务。近几年，姑苏市正尽力将十全街打造成一条网红街，座落在姑苏园林隔邻的这条街，将融汇古典与潮水，有老姑苏的糊口气味，也有新潮水中的网红打卡点。 　　十全街紧邻闻名园林网师园。网师园里有一座名叫殿春簃的天井，美国纽约年夜城市博物馆以其为摹本，在博物馆里复制了闻名的明轩。现在站在一座天台上，可以或许俯瞰殿春簃，庭中树木一览无余。天台属于一个名叫殿春里的文化空间。 　　不言而喻，殿春里得名自殿春簃，二者相距仅几十米。殿春里由高琪出资打造，是一个融汇美术馆、人文会客堂为一体的文化空间。这几天，殿春里内部的霓美术馆，正在展出一个中国美术学院卒业的年青艺术家的作品。这类展览在姑苏不多见，人文荟萃的姑苏，倒是一个今世艺术的凹地。 　　当高琪最先计划这栋建筑的将来时，她筹算直面这个问题。“一条街上十家店都在卖咖啡，我们也要卖咖啡吗？”高琪说。她在十全街上走了一圈，找不到任何一家纯洁文化消费的场合。具有多年财产投资经验的她，决议慢下来，做点率性的事。百年前，姑苏曾是中国艺术教育和艺术社团成长的头部地域，颜文樑开办姑苏美专，接续了姑苏自明清以来的艺术盛兴。但自从1952年姑苏美专被归并，分开姑苏，当地艺术教育再也没有重回昔日光辉。此刻有无可能接续呢？ 　　姑苏的美术馆不多，平易近营的更少，高琪看过良多当地画廊，根基仍是吴门画派。吴门过于成功，以致于新气概很难出头。这也契合了良多当地人对姑苏性情的理解：看似温润包涵，里面又过于果断。“它的心里太完全了。”高琪感慨。 　　高琪感觉，姑苏必需有今世艺术，霓美术馆里不竭引入全国青年艺术家，让姑苏人看见。“此刻总说要网红、要首店，但我感觉节拍不克不及这么快。此刻最难的事，是怎样让美术馆与本地成立关系。”高琪说，“我们会对峙，而且要财产化，只是这个行业的财产化要可贵多。” 　　张颖祺的咖啡厅就开在十全街上，她摇摇头：“太卷了。”此日下战书，她坐在户外“抠”出来的一排座椅上，放眼望去，一千米的街面已开了最少十几家咖啡厅，十全街已成为上海生齿中的“小安福路”。前几年，她还没开店时，偶然会跟伴侣去上海和杭州喝咖啡。这几年咖啡文化肉眼可见识在姑苏浓烈起来，咖啡厅同样成了姑苏年青人的公共客堂和平常“避风港”。 　　想要卷，只能靠产物、空间和勾当，前段时候，他们本身开辟的花窗咖啡在社交收集上小小地火了一把。咖啡师鉴戒园林里古代花窗的灵感，建造模具，为每杯咖啡加上一片花窗方糖。很多顾客带着这杯咖啡，去一街之隔的网师园里，举着咖啡打卡。 　　十全街的另外一头，汪涛正拿着一把折扇，坐在半月斋里跟客人闲谈。气候热了，他要了碗绿豆粥，正宗的姑苏绿豆粥就是如许，只放绿豆和百合，再加上点冰块，一口解暑。作为老姑苏人，他一向对峙这么做。作为老姑苏人，轧仙人也是他珍贵的童年记忆，每一年都随着怙恃去。这几天又遇上轧仙人，他在顾客群里回想，小时辰，轧仙人就是“买一只仙人龟龟，摸一把仙人奶奶”。庙会上总有良多卖乌龟、兔子的，带一只小动物回家，能让小孩子兴奋好几天。 　　在十全街开店五年，他见证了十全街从衰败到中兴。就像这碗绿豆粥，也有了时髦的做法，有些店会点缀上红绿姜丝和糯米，五彩斑斓。汪涛也知道，“固守传统，买的人只会愈来愈少”。他指指店里的点心，每样都是老姑苏样，但也都有新颖元素。一切都在转变，古老的姑苏文化，正在以新的体例熨帖地进入平常苍生家。 　　像十全街如许的潮水街区正在逐步增多。比方乌鹊桥路，新开辟的“乐村”夜市敏捷积攒了人气，文艺首店、潮水阛阓目不暇接，可以很艺术，也能够很随性，成为姑苏新晋网红打卡点。今天的姑苏，这座古老而又年青的城市，年青人正以citywalk的体例，在陌头巷尾找寻心中的“最江南”。 　　《中国新闻周刊》2024年第20期 　　声明：刊用《中国新闻周刊》稿件务经籍面授权 【编纂:王超】。

本文心得:

昨天与朋友在星沙二区的快餐店用餐，突然发现食品安全问题引起了广泛的讨论。就此，我采访了几位食客和店主，以了解他们对快餐安全的看法。

我首先询问了一位正在享用快餐的食客。她表示，自己经常光顾星沙二区的快餐店，但是对食品的安全却不太放心。她提到一次她在这里就餐时，发现餐厅的卫生状况不佳，油烟味很重，而且食材摆放随意，这让她产生了一定的担忧。