经势|江苏非遗美食盱眙小龙虾受海内外食客青睐

　　中新社淮安6月14日电 (记者 徐珊珊)从入侵物种到夜消顶流，小龙虾搭配秘制调料成为中国公众餐桌上的好菜。在“世界美食之都”江苏淮安，非遗美食盱眙小龙虾凭仗着十三喷鼻口胃红遍年夜江南北，喷鼻飘国内外。 　　“眼下恰是小龙虾的发卖旺季，公司已于5月30日出口约10吨熟制小龙虾至澳年夜利亚，约15吨熟制小龙虾将于6月底出口加拿年夜，让中国的小龙虾为全球的餐桌增喷鼻添色。”江苏红胖胖龙虾财产团体董事长芮锋近日接管中新社记者采访时暗示。 　　淮安盱眙盛产小龙虾，数据显示，本地80万生齿中有21万从事小龙虾相干财产，2023年盱眙小龙虾总产值达306亿元人平易近币。“盱眙龙虾烹制身手”也入选江苏第五批省级非物资文化遗产代表性项目名录。 6月13日，小伴侣在万人龙虾宴上品味小龙虾。　余萍 摄 　　正值第二十四届中国·盱眙国际龙虾节，6月13日晚，2万名门客齐聚盱眙，同享万人龙虾宴，一夜之间将25吨小龙虾一网打尽。 　　法国企业家Sylvain Pilhion爱上了盱眙十三喷鼻小龙虾的味道，不远万里来“嘬虾”。在他看来，想要完全享受小龙虾，必需放下手机全身心投入，双手蘸满酱汁与伴侣和家人一路品味，“这是一个分享的进程”。 　　《中国小龙虾财产成长陈述(2024)》显示，最近几年来，中国小龙虾财产蓬勃成长。2023年，中国小龙虾养殖面积达2950万亩、产量316万吨；消费需求延续兴旺，餐饮市场稳中有增。 6月13日，门客在万人龙虾宴上摄影。　陈俨 摄 　　各商家纷纭立异口胃，研发出泡菜味、荔枝味、榴莲味等数十种龙虾系列产物。在盱眙，餐饮企业也将青花椒、生果草莓和小龙虾“混搭”，推出潮水爆款，既知足口腹之欲，又逢迎年青人的好奇心理。 　　京东消费及财产成长研究院近日发布的《小龙虾消费察看》显示，年青消费者是小龙虾消费主力军，“90后”和“00后”占比超五成。小龙虾的休闲和社交属性决议了小龙虾消费场景仍以餐厅和年夜排档的夜消为主，“吃龙虾、喝啤酒、交伴侣”的小龙虾消费文化深切人心。 　　“趁着休假和伴侣一路出来愉快吃喝，没有甚么工作是一顿小龙虾解决不了的，友谊可以治愈一切，美食亦是如斯。”上海旅客林宇一边剥虾一边说道。(完) 【编纂:李岩】