记者Vlog丨土耳其“粽子”东咸西甜
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记者Vlog丨土耳其“粽子”东咸西甜
土耳其有很多汗青悠长的处所美食，有一种叫多尔玛的食品，其做法和外不雅都与中国的粽子异曲同工。成心思的是，中国的粽子南咸北甜，土耳其“粽子”多尔玛，口胃也有地区差别。戳视频！追随总台记者一路去尝一尝，土耳其“粽子”多尔玛！ 总台记者 陈慧慧：土耳其的多尔玛跟中国的粽子有些类似，不外不是用粽叶包裹，而是用青椒、茄子作为外皮。而遴选甚么样的青椒或茄子来建造，就很是有讲求。 土耳其厨师艾蓝：青椒也分牝牡，三瓣的是雄青椒，四瓣的是雌青椒。雌青椒皮薄一点更合适建造多尔玛。 将青椒洗净、掏空，保存根蒂部门做盖子。米饭不需要浸泡，洗清洁便可，再预备好洋葱、西红柿、肉馅儿、葡萄干等配料备用。这些配方和建造方式，听说可以追溯到700多年前的奥斯曼期间。 总台记者 陈慧慧：成心思的是，在土耳其的分歧地域，多尔玛的口胃也纷歧样。好比土耳其西部，盛产橄榄，所以人们会在多尔玛里加橄榄油，是素馅儿的。但在东部地域，人们喜好加肉，就是肉馅儿的多尔玛。 不管是素馅仍是肉馅，原材料都需要提早炒至半熟。填入馅料时还要留意不克不及填满压实，而是要保存足够空间，以防加热后馅料膨胀分裂。 总台记者 陈慧慧：如许就应当差不多，大要是一半。 送入烤箱180摄氏度烤制30分钟至45分钟，满室飘喷鼻的土耳其“粽子”多尔玛就新颖出炉啦。 总台记者 陈慧慧：素馅儿的橄榄油多尔玛比力爽口，一般作为凉菜，开胃菜，特别夏日很是合适。肉馅儿的味道丰硕，由于一口咬下去有蔬菜、有肉、有米饭，很有条理。 多尔玛在中东和高加索等地域都很风行，在土耳其更是家家户户餐桌上的美食。 土耳其厨师艾蓝：多尔玛的建造繁琐费时，所以我们一般只为在乎的人建造。特殊的晚宴、主要节日或庆贺勾当时，多尔玛凸显了主人的好客与热忱。(总台记者 陈慧慧 梁慧) 【编纂:付子豪】。
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