季莲|东北县城“非遗酿酒”：致富路上飘酒香
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中新网吉林6月14日电 题：东北县城“非遗酿酒”：致富路上飘酒喷鼻 中新网记者 石洪宇 14日的吉林省蛟河市轻风轻拂。温度、湿度适合，一处酒厂车间正重要出产。颗粒丰满的高粱经破坏、蒸煮、拌曲等步调，再投入酒窖发酵。工人打开木制酒海，一时候酒喷鼻四散。 59岁的雷广惠守在车间，监视酿酒的每一个细节。他顺手权衡起一把食粮，感触感染湿度和温度。本地有“三伏三九(天)不酿酒”的说法，指的是温度、湿度对口胃及出酒率的影响。 雷广惠(右一)向客户介绍产物。 受访者供图 雷广惠作为松花湖酒酿造传统身手的市级非遗传承人，今朝在酒厂担负总司理。他自言“一生和酒打交道”，17岁接触酿酒，日常平凡的快乐喜爱是批评百家酒，研究每种酒的特点。 雷广惠酒量不出众，但工人们都称他为“酒神”，白酒进口他就可以判定出度数。 雷广惠介绍，松花湖酒酿造传统身手逾120年，特点是采取传统工艺酿造，用木制酒海储存，口感浑朴醇和，且选用的玉米和高粱都是新粮，酒喷鼻气实足。 酒厂每一年出产千余吨原酒，对优良高粱的需求兴旺。为了保障供给，雷广惠曾四周寻粮，终究与400多户村平易近签定莳植和谈，以高于市场的价钱进行兜底，带动村平易近配合致富。 在蛟河市的多个乡镇，每一年秋收时运粮车辆会开往酒厂标的目的。部门村平易近还从事起食粮存储营业，分管酒厂的仓储压力。 近年，白酒市场正产生转变，雷广惠带头成立了研发小组，研究若何在保存传统身手的条件下，开辟一些“出圈”的产物。 蛟河地处长白山余脉，盛产药食同源的野果。科研小组研发的果味白酒、蓝莓白酒、人参酒等，遭到年青人的热捧。这也让雷广惠有了培育一位年青传承者的设法。 雷广惠介绍，非遗身手有其怪异的贸易价值。酒厂出产的60余个品种行销全国，还出口到韩国，年缔造产值3000多万元，是蛟河市的支柱财产。“传统身手也要拥抱转变，对峙进修。”出产岑岭事后，雷广惠打算前去外省考查，把本身产物的包装气概改换一下。(完) 【编纂:李岩】
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