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在传统文化和现代消费中寻找灵感 餐饮市场青睐特色美食

　　在传统文化和现代消费连系中寻觅灵感，中式菜品知足个性化、品质化消费需求—— 　　餐饮市场青睐特点美食(消费视窗·聚焦“新国潮”) 　　国度统计局数据显示，1—4月份，全国餐饮收入17360亿元，同比增加9.3%。此中，“国潮”餐饮消费热度不竭增添，给消费者带来更多美食新体验。 　　彰显个性、饱含传统文化韵味的“国潮”美食遭到消费者爱好 　　江苏南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅，因其颇具特点的菜品吸引了很多消费者前来就餐。 　　“读《红楼梦》时，对刘姥姥进年夜不雅园的情形印象深入，有机遇尝一尝书中的茄鲞，很成心思。”旅客徐晓说。 　　“茄鲞是《红楼梦》中写得很具体的一道菜，茄子去皮，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，颠末处置后，盛在瓷罐子里封严，吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌，就成了这道菜。”餐厅办事员马丽霞说。 　　该餐厅人力资本总监万金林介绍：“我们的菜品创意都是对《红楼梦》原著进行深挖和还原，并在必然水平长进行立异，很受消费者爱好。” 　　近几年，新中式美食快速鼓起，新中式餐厅、新中式茶饮、新中式烘焙等如雨后春笋般出现。彰显个性、饱含传统文化韵味的“国潮”美食遭到愈来愈多年青消费者爱好。 　　据公共点评统计，本年以来，“国潮”要害词搜刮量延续上升，“国潮小吃”“新中式”等存眷度较高，“新中式茶饮”“新中式蛋糕”搜刮量同比增加5倍摆布。本年以来，推出“国潮”“新中式”相干美食的饮品店数目同比增加超11倍。 　　中国烹调协会、广东省餐饮办事行业协会和深圳市烹调协会等配合发布的《2024年餐饮企业成长陈述》指出，从行业整体来看，餐饮行业正面对消费需求与不雅念快速改变、市场竞争同质化加重，和手艺敏捷迭代三年夜挑战。研发“国潮”美食，是一些餐饮企业应对挑战的体例之一。 　　“石盘为底，小排为景，点缀松枝，这盘江雪糖醋小排将唐诗‘孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪’的意境浓缩于盘碟当中。”中式烹调高级技师董振祥认为，中式菜品在传统文化中寻觅灵感。菜品立异要将对峙我国传统饮食文化与洞察消费前沿趋向相连系。 　　在北京稻喷鼻村，琵琶糕、盘纽酥、剪纸方酥、翡翠白菜……造型融入中国传统文化元素的中式糕点让人线人一新。北京稻喷鼻村零号店项目负责人曹思源说：“融入传统文化让食物糕点不再仅仅是一种食物，更成为一种文化符号，承载着汗青的厚度，揭示着东方的美学。” 　　山东年夜学经济学院传授王晨曦认为，新中式美食既要融入文化元素，还要知足年青人的需求，要找准传统文化和现代消费需求的连系点。 　　立异消费场景，增进餐饮与相干财产融会成长 　　“入店便有一种穿越千年、感触感染宫庭礼节文化的感受。”在上海某餐厅，上海静安区市平易近张玥说，“一边赏识传统歌舞，一边品味甘旨好菜，这一餐吃得很尽兴。” 　　商务部、国度发改委等9部分结合印发的《关于增进餐饮业高质量成长的指点定见》(以下简称《指点定见》)明白提出“立异餐饮消费场景”。《指点定见》强调，传承成长中华优异餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，鞭策餐饮业高质量成长。鼓动勉励成长夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等，增进餐饮与相干财产融会成长。 　　若何立异餐饮消费场景？ 　　从硬件来看，要将传统文化融入餐饮空间设计当中，营建怪异就餐空气。好比，有的餐饮店以老北京四合院为根本，经由过程红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、高雅窗棂等元素表现古色古喷鼻的京韵京味。有的餐饮店当场取材，木制桌椅、竹编鱼篓、茅草屋檐透出真诚天然的气味。北京某建筑设计公司负责人介绍，本年以来，公司80%的设计定单都带有“国潮”元素。 　　从软件来看，可以在餐饮空间引入皮电影、戏曲、风俗身手等中国传统文化节目，增添抚玩性、互动性。 　　“我们经由过程展现、互动、现场教授风俗身手，让消费者近距离感触感染中华传统文化。”北京饭馆副总司理王明佳介绍，北京饭馆以面粉、糯米粉等为首要原料，经由过程揉、搓、捏、压、剪等手法，塑造出各类绘声绘色的人物、动物、花草等，很受消费者接待。 　　另外，还要增进餐饮与相干财产融会成长。今朝一些省区市陆续睁开“文旅+美食”“展演+美食”等勾当，餐饮行业恢复浓浓的炊火气，增进了城市的经济繁华，助力实体经济成长。 　　特殊是跟着夏日的到来，“露营经济”“夜经济”火热，中国烹调协会提醒泛博餐饮企业立异餐饮消费场景的同时，需重点存眷食物平安，确保泛博消费者“舌尖上的平安”。同时，建议各地监管部分针对“露营经济”“夜经济”等消费新场景，尽快出台简化打点经营勾当所需手续的法子办法，为消费新模式新场景新业态优化营商情况，帮忙泛博餐饮企业正当合规经营，配合推动餐饮业高质量成长。 　　积极打造餐饮消费新增加点，晋升办事品质 　　在一家新中式茶饮店，一杯杯冷沏茶、气沏茶等饮品经由过程主动沏茶机建造完成。主动沏茶机、无人零售机等智能化装备的引入，不但提高了建造效力，包管产物尺度化，也为顾客供给了更好的消费体验。另外，会员系统等数字化东西的应用，让品牌可以或许精准捕获消费者偏好，实现邃密化运营，加强用户黏性。 　　“国潮”餐饮的成长要适应全部餐饮行业寻求营养健康、加速数字赋能等年夜趋向。中国烹调协会会长杨柳介绍，近期发布的《全国餐饮业健康营营养析陈述》，从行业整体成长环境、行业竞争款式、将来趋向等三个方面深度分解了全国餐饮行业健康营养成长近况及趋向。餐饮业要以健康营养餐饮模式为成长标的目的，对峙数字化赋能，提高餐饮业健康营养专业人材培育程度，完美健康营养餐饮尺度系统为主旨，尽力晋升餐饮业的焦点竞争力。 　　清华年夜学文化创意成长研究院发布的《国潮研究陈述》指出，曩昔，“国潮”首要指由中国本土设计师创建的一些小众潮水品牌。现在，“国潮”泛指既具有中国特点，又合适时期前沿审美和手艺趋向的中国商品和办事。 　　“比拟于全部餐饮市场，‘国潮’餐饮还有很年夜成长空间。‘国潮’产物或菜品不克不及过度依靠外包装，要专注产物的立异、研发、品控，晋升产物焦点竞争力，这才是底子。”中国饭馆协会副会长兼青企委主席行斌说。 　　“要对峙守正立异，也要守住汗青底蕴。”王明佳认为，要经由过程立异，知足消费者个性化、品质化的需求，使传统饮食文化的表达加倍具象化、视觉化、时尚化。 　　“发掘‘国潮’餐饮还要连系地区特点，深挖品牌地点地的汗青文化底蕴。”万金林认为，此刻的消费者采办产物和办事不但需要适用价值，更存眷消费体验，餐饮企业要提高办事意识。 　　中国饭馆协会会长陈新华说：“餐饮业要积极打造餐饮消费新增加点，发掘国货‘潮品’等新消费增加点的潜力，周全晋升餐饮办事品质，传承成长优异餐饮文化，更好知足人平易近日趋增加的夸姣糊口需要。”(人平易近日报 记者 林丽鹂) 【编纂:张子怡】。

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最近，位于齐齐哈尔市的五十二中学校掀起了一场轩然大波。一位自称为“接活女”的女性闯进学校，并在校园内四处散发广告，声称能够代劳家务事务。这一举动引发了广泛的讨论和热议。

接活女自称名叫小花，大约30多岁的年纪，个子不高但身姿娇好。她外貌普通，但说话流利自信。校方起初怀疑她的出现是为了某种商业宣传，但当他们询问她的来意时，她只是笑笑，并声称是被派来帮助那些缺少时间照顾家务的人。