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“切肤之痛!上海嘉定区站街，切身痛苦” 涉事门店永久解约！茉酸奶蒙眼狂奔模式遭挑战：一年新增千家新店重补食安“必修课”

涉事门店永久解约！茉酸奶蒙眼狂奔模式遭挑战：一年新增千家新店重补食安“必修课”

（图片来自茉酸奶微博）　　华夏时报记者 黄兴利 北京报导　　以茉酸奶、Blueglass等为首的现制网红酸奶，在2023年的炎炎夏季中掀起了一股高潮，因昂扬订价被消费者戏称为“酸奶刺客”，一度成为茶饮界的爆款新星。但是，就在2024年炎天行将拉开帷幕之际，这些品牌却遭受了一系列负面风浪。　　5月27日下战书，因旗下多家门店被暴光利用过时原料冲上微博热搜第一名，茉酸奶品牌也被推至了舆论的风口浪尖，随后茉酸奶敏捷道歉并采纳了永远解约涉事门店等一系列整改办法，力图挽回品牌形象。自2021年末启动加盟模式后，茉酸奶门店数在2023年有了显著的激增，单年内新增门店跨越千家。但是，蒙眼疾走同时，茉酸奶也不能不面临餐饮品牌成长过程当中不成躲避的食物平安这一“成长必修课”。　　涉事门店永远解约　　在旗下门店被爆出食物平安事务后，茉酸奶当天就做出了涉事门店永远解约决议。　　茉酸奶在5月27日下战书经由过程其官方微博发布道歉声明称，针对媒体报导的“茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中间店、华熙LIVE·五棵松店利用过保质期原料，闻出馊味才烧毁”等相干问题，茉酸奶在第一时候内成立了内部专项考核小组，经核对、核实，文中所触及的4家门店严重违反了茉酸奶所倡导的“食物平安”理念，在平常运营中均未严酷履行茉酸奶总部的运营操作和培训尺度。　　在道歉声明中，茉酸奶称已第一时候进行整改，并发布了具体整改办法，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已放置即刻闭店，并将永远与其消除合约。另外，茉酸奶方面还暗示，总部“门店营运部”和“食物平安部”的人员及礼聘第三方公司SGS通标尺度手艺办事有限公司，将对全国所有门店的“食材存储、食物效期、生果保留”等问题再度进行周全注意的查抄，实现线上周报和月报核对，并对所有员工按期进行培训和查核。　　茉酸奶所属企业是上海伯邑餐饮治理有限公司。天眼查显示，该公司成立于2014年，企业注册本钱50万元，于2023年完成了天使轮融资，茉酸奶CEO顾豪持股40%，茉酸奶开创人赵伯华持股30%。　　自2014年在上海临港开出第一家门店最先，茉酸奶的门店数据在最初的几年间并未呈现年夜幅上升，2021年末开放加盟后，其最先在全国市场快速赛马圈地，窄门餐眼数据显示，其仅仅在2023年一年新增门店就超1300家。5月14日，国际咨询机构弗若斯特沙利文向其颁布“ 2023年全国现制酸奶饮品门店数目第一”市场地位确认证书，那时媒体报导显示，茉酸奶在全国200个城市具有跨越1600家门店，并已开辟海外市场。　　对当前茉酸奶在全国有几多直营门店，和公司若何确保加盟店的食物平安尺度与直营铺保持一致等相干问题，《华夏时报》记者于5月27日采访茉酸奶方面，但并未获相干答复。　　在餐饮连锁行业，食物平安问题始终是一根紧绷的弦，特别是对以加盟模式为主力的品牌而言，这更是成长过程当中不成或缺的一环。食物平安不单单是简单的质量把控问题，更是关乎企业名誉、品牌形象和消费者信赖的重年夜议题。记者存眷到，在数家头部新茶饮连锁企业迈向本钱市场预备上市之际，它们都在招股书中明白指出了这一潜伏风险。　　本钱热度降温　　2020年以来，现制酸奶行业在中国履历了快速的增加。据红餐年夜数据，截至2023年12月，全国现制酸奶品牌的门店数目已跨越2.3万家，显示出庞大的市场潜力。但是，当前现制酸奶市场集中度相对较低，绝年夜大都品牌门店数目在3家以下，门店数跨越50家的品牌占比不到1%，而且今朝唯一茉酸奶和一只酸奶牛到达了千店范围。　　客岁以来，包罗古茗、茶百道等在内的头部新茶饮品牌纷纭推出酸奶单品，试图在这个快速增加的市场平分得一杯羹，这类趋向更是加重了现制酸奶行业竞争，从新乳业对“一只酸奶牛”所属公司股权的收购与让渡中，可以窥见这一赛道企业的保存压力。　　2021年1月，新乳业以2.31亿元收购了“一只酸奶牛”所属公司重庆瀚虹的60%股权。但是，在三年后的2023年11月，新乳业却公布向草根知本团体有限公司让渡了重庆瀚虹的45%股权。在那时的让渡通知布告中，新乳业说起，受客不雅经营情况产生较年夜转变、茶饮市场加重竞争影响，重庆瀚虹整体估值较收购时下降14.29%。　　另外，新乳业表露的数据还显示，一只酸奶牛的门店范围固然跨越1000家，但在2023年前三季度，其营收为2.3亿元，却呈现了416万元的净吃亏。而在2022年，虽然营收为2.2亿元，但净吃亏更是高达992万元。这些数据进一步印证了现制酸奶品牌在市场竞争中面对的保存压力。　　从本钱方面来看，虽然现制酸奶赛道在爆发早期获得青睐，但跟着时候推移，本钱对行业的投资立场也趋于谨严：自2020年以来，多家现制酸奶品牌成功取得了分歧轮次的融资。好比，兰熊鲜奶在2020年6月取得了Pre-A轮融资，Blueglass则在2021年7月取得了两亿元的B轮融资。但是，近半年来行业内融资动态显得较为寂静。固然丽茉酸奶在2023年7月公布取得了5000万元的A轮融资，沫可酸奶也在客岁8月公布了3000万元的融资，但比来一次公然的融资动静要追溯到客岁11月初，即君乐宝入股茉酸奶。自此以后，行业内便鲜有公然的融资动静传出。　　值得一提的是，除茉酸奶旗下门店遭受食物平安问题外，在市场推行方面，一些主打高真个现制酸奶品牌也遭受品牌宣扬挑战。5月5日，有市场声音对现制酸奶品牌Blueglass（阿秋拉尕酸奶）的新品系列“男朋友力扳回一局”宣扬提出质疑，这两款售价高达49元每杯的新品，因添加了中药材成份而备受存眷，但其告白内容被指擦边、低俗，从而凸显出该品牌在市场推行方面的不足和短板。　　“现制类酸奶近十年来作为一种新业态揭示出了庞大的成长潜力。之所以遭到市场的青睐，首要有三个缘由，一是消费者对新颖、现制性产物有着愈来愈年夜的偏好；二是现制产物可以或许供给个性化消费的场景，知足分歧消费者的需求；三是它买通了线上线下，可以或许敏捷、精准地对接消费群体，实现快速转变。”高级乳业阐发师宋亮5月28日对《华夏时报》记者阐发认为。　　宋亮同时指出，在快速成长过程当中，现制类酸奶也面对一些挑战，跟着门店数目的增添，治理和品控成为要害问题，特殊是品控方面，因为报酬身分的干扰较年夜，轻易呈现缝隙，相对而言，标配产物在品控和治理上则更加严酷，但虽然如斯，现制类酸奶模式依然合适当下和将来消费成长的趋向。。