阴山脚下的食韵:锅煮乾坤 香飘四海

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阴山脚下的食韵:锅煮乾坤 香飘四海

  中新社呼和浩特6月1日电 题:阴山脚下的食韵:锅煮乾坤 喷鼻飘四海   中新社记者 张玮   6月初,内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县境内的芍药花次序递次开放,迎来多量中外旅客。   “借着赏花,我们也来试试本地着名的特点美食。”自南京而来的旅客商羽佳赏花时代,在伴侣的保举下走进一家“和林炖羊肉”餐厅。 韩银萍准时呈现在饭馆后厨炖羊肉。 中新社记者 张玮 摄   本年66岁的韩银萍炖了一生羊肉。40年前,她开起了本地第一家“和林炖羊肉”专门店。   “和林炖羊肉”的炖法极为简单,却相当讲求。   时至本日,天天凌晨8点钟,韩银萍会准时呈现在后厨,一道甘旨的精雕细琢从剔羊最先。一只三四十斤(1斤=500克)重的整羊在六旬老太手中不断翻转,一把菜刀几分钟以内就可以完成它的工作使命。   韩银萍说,和林人剔羊区分于其它处所,一只羊只用18刀就可以骨血分手,再剁成4至5厘米的块,待下锅。   现在的韩银萍酷似书本中的“卖油翁”,几多斤肉放几把佐料,她都能正确无误。“偶然出门处事,后厨只需要告知我今天炖几多斤肉,我就可以提早把佐料抓出来。”   炖法怪异的“和林炖羊肉”所用配料少,却恰如其分,仅需姜面、细盐和少量花椒便可。既连结了羊肉鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑的原汁原味,更有补肾壮阳、益精养血之功能。 韩银萍为锅中的40多斤羊肉精准下料。 中新社记者 张玮 摄   在和林格尔考查光伏项目标英国商人查尔斯已是韩银萍餐厅多年的老顾客,“只要我到中国考查项目,就必然会赶来这里尝这‘一口鲜’。”   “和林炖羊肉”始于明清,以口授心领、师徒相延的体例,传承至今。而其首要食材——羊的养殖却加倍汗青悠长。   位于和林格尔县西北的盛乐(今土城子遗址)曾是北魏最初的国都,故该县被誉为“北魏故都”。和林格尔县多山地丘陵,地面植被以甘草、地黄、地茭草、野小蒜、山葱等中草药占多数,山间多泉水,极其适合养羊。   内蒙古师范年夜学北疆文化遗产研究中间主任陈永志介绍,在和林格尔县境内出土的东汉墓壁画中,牧羊图是很主要的构成部门。“从画中来看,羊群重大,品种以肥尾羊占多数。”   “这申明,早在东汉和北魏时候,栖身在本地境内的各族祖先就已豢养了各类畜类,尤以羊的豢养量为多,羊肉成为人们饮食中不成或缺的甘旨食物。”陈永志说,“明、清期间豢养范围更年夜,羊肉的建造和食用方式八门五花、种类颇多。” 颠末一个小时的炉火慢炖,鲜嫩多汁的“和林炖羊肉”出锅,期待门客们品味。 中新社记者 张玮 摄   “‘和林炖羊肉’是采取家常烹调体例,年夜锅炖,食材简单,口感鲜嫩纯洁,味道醇厚。”“和林炖羊肉”建造身手非遗传承人杨慧师承父亲和祖父,在羊的选择上她十分严酷。   “必然是在和林境内发展的土种羊,本地土种羊喝矿泉水,吃中草药,属纯自然绿色养殖,肉质细嫩鲜美。”杨慧介绍道,在春秋上选择刚满1岁或不满1岁的羯羔羊,一般净重在25至40斤重为好。“此种羊不带膻味,不肥不瘦。”   得天独厚的地舆前提、自然而成的草原、肉质怪异土种羊、传播百年的炖法配合培养了“和林炖羊肉”。陈永志说,炖羊肉是这方特定水土、特定风俗陶冶下的饮食文化结晶。   跟着近年旅游业的成长,旅客纷沓而至“北魏故都”和林格尔,韩银萍的饭馆也由当初的一家店扩充至3家,儿子田鹏飞接过母亲手中的接力棒,传承着这道甘旨。   “平均每一年能发卖3000多只羊。”田鹏飞说。(完) 【编纂:刘欢】。

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美报告人感染高致病性禽流感病毒新病例:首次出现急性呼吸道症状

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美报告人感染高致病性禽流感病毒新病例:首次出现急性呼吸道症状

【文/观察者网 张菁娟】据路透社报道,美国官员30日表示,第三名美国乳品工人在接触受感染的奶牛后被发现感染H5N1型高致病性禽流感病毒,这也是该国报告的首位出现急性呼吸道疾病症状的感染者。

报道称,这名检测呈阳性的患者是密歇根州的一名奶牛场工人,曾接触过感染H5N1型禽流感病毒的奶牛。这一新病例出现流感病毒感染相关的急性呼吸道疾病症状,包括咳嗽,但不发烧,这位工人的眼睛也因水样分泌物而出现不适。该工人已接受了抗流感病毒药物治疗,目前正在家中隔离,症状正在消退。其家庭接触者未出现症状,正在接受疾病监测。

这是密歇根州的第二例人感染禽流感病例,该州确认的奶牛禽流感病例比其他任何州都多。且人感染病例的症状类型明显增多,此前两名检测呈阳性的工人只患了结膜炎或红眼病,目前已经康复。

该州表示,第三名感染者受雇的农场不同于密歇根州5月22日报告的前一例人感染病例的农场。美国疾病控制与预防中心(CDC)于4月1日报告了德克萨斯州首例与奶牛有关的人感染病例。该机构表示,这三例人感染病例均无关联。

"尽管此人出现了呼吸道症状,但仍然是一个轻微的病例,"约翰斯·霍普金斯大学卫生安全中心的传染病专家阿达利亚(Amesh Adalja)说,"这突显了奶牛场工人特有的风险。"

放大15万倍的甲型H5N1禽流感病毒。2024年5月22日,根据当地卫生官员报告,美国密歇根州已经确认该州第二例人感染禽流感的病例,感染者为一名农场工人,有轻微症状、感染后很快恢复。(视觉中国)

美疾控中心称,最新的病例不会改变该机构关于H5N1型禽流感病毒对美国公众健康造成较低风险的评估,也没有迹象表明H5N1型禽流感病毒会人际传播,但接触受感染或潜在受感染动物的人群感染风险更大,比如奶牛场工作人员,建议采取相应预防措施。该中心建议避免近距离、长时间或在无保护措施情况下接触患病或死亡的动物,避免在无保护措施情况下接触动物粪便、未经消毒的牛奶等。

美疾控中心首席副主任沙阿(Nirav Shah)指出,与眼部症状相比,呼吸道症状增加了人们接触病毒的概率。

密歇根州一卫生官员告诉路透社,该州将很快开始对奶牛场工人进行检测。

密歇根州爱奥尼亚郡卫生局卫生官员兼环境卫生主任肖(Chad Shaw)说,当地官员将与美疾控中心合作开展检测工作。

根据该州的数据,爱奥尼亚郡报告了四个奶牛群和四个家禽群的禽流感感染。

肖说,测试的目的是辨别病毒是如何在农场间进行传播的,包括人是否无症状地携带了病毒。他补充说,目前暂不清楚何时开始检测,也不知道有多少工人将接受检测。

沙阿证实了这项测试,并表示该机构将向密歇根州提供技术援助。密歇根州正在协调这项工作。

明尼苏达大学公共卫生学院的禽流感专家奥斯特霍尔姆(Michael Osterholm)说,检测先前的感染对于确定病毒在人类中的传播程度非常重要。广泛接触可能会增加病毒变异的机会,使其更容易在人类中传播。

当地时间2024年4月26日,美国加州帕塔鲁马,奶牛在一个奶牛场吃草。美国农业部要求奶制品生产商在将奶牛运往其他州之前,对这些奶牛进行高致病性禽流感感染检测。此前,美国食品和药物管理局在采集的巴氏杀菌奶样本中发现了这种病毒。

近几个月来,H5N1型禽流感疫情导致全球多地大量家禽和野鸟死亡,一些哺乳动物也感染了这一病毒。美疾控中心的数据显示,自今年3月以来,美国9个州的67头奶牛感染了持续爆发的禽流感。基因组数据初步分析显示,该病毒已在牛群中悄然传播了数月之久,美国各地甚至周边地区的感染奶牛数量可能比目前报告的要多。美国食品和药物管理局已在大约20%的零售牛奶样本中发现H5N1型禽流感病毒片段。

上周(5月24日),美国农业部通报,研究人员首次在一头奶牛的牛肉样本中检测出禽流感病毒。该部称,这头奶牛的肉制品不会进入消费市场,民众仍然可以安全食用牛肉。即使消费者购买的牛肉中含有禽流感病毒,如果烹饪时牛肉内部温度能达到73.9摄氏度,这种病毒也能被杀死。

美农业部官员透露,该部将花费8.24亿美元与各州合作开展禽流感检测和监测工作。

杭州上城区有一家独特的快餐店,名为150快餐。这家小吃店位于繁华的商业区,吸引了许多食客的目光。

150快餐店的创始人是一位名叫张先生的年轻人。他在15年前开设了这家店铺,最初只是想提供快捷方便的饮食解决方案。

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