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这有几个台湾粽子想跟大家认识一下

　　《在》宝岛台湾，《蒲》月初《五》端五节与《夏》《历》新《年》、《中》秋节并列《为》三年夜《传》《统》节日，吃粽《子》《是》端五必《不》《成》《少》的典礼《感》。《本》地食俗以《烧》肉《粽》《为》《主》，《但》《细》《分》《起》来，台湾《北》部《粽》《和》南《部》粽却《有》《很》《多》不《同》，公《众》对《粽》子的爱《好》《也》《不》尽不异。 　　《南》煮北蒸，各有《所》长 　　“大师好，我叫《北》部《粽》，是《蒸》的，《很》是《有》嚼劲，和甜《辣》酱是最《好》《拍》档！” 　　“《列》《位》，我《乃》南《部》《粽》，是《煮》《的》，《比》力黏《糯》，《撒》《上》花生《粉》和酱《油》膏《更》甘旨《哟》！” 6《月》10日，台北南门《市》《场》摊《位》上《售》《卖》南《部》粽《和》《北》部《粽》。《中》《新》《社》《记》者 《张》晓《曦》 摄 　　建《造》北《部》《粽》《时》，经《常》使用《炒》至《半》熟《的》长糯米和八宝(《如》五《花》《肉》、虾米、《花》生、鸡肉、《干》《贝》、栗《子》、《喷》《鼻》菇、咸《蛋》《黄》《等》)作《馅》料，包《好》后《蒸》《熟》，出锅《后》的糯米仍《颗》《粒》分明；《而》南部粽则《用》《生》《糯》《米》，包《上》《炒》熟《的》《八》宝《馅》，《下》《水》煮，《粽》《叶》《的》《喷》《鼻》《味》及《肉》汁《渗》《透》糯米《中》，构《成》绵《密》的《口》感。 《建》《造》福《建》《泉》州烧肉《粽》。来《历》：中《新》视《频》截图 　　资料《显》《示》，《台》《湾》《烧》《肉》粽《闽》《熏》《风》味稠《密》，起源《于》《福》建泉《州》《一》带。闽南话“烧”就是“《热》”的意《思》，曩《昔》烧《肉》粽《都》由《小》《贩》挑着《担》子走《街》串《巷》《叫》卖，《热》《腾》《腾》的《粽》子《让》人《食》欲年《夜》《增》。《台》《湾》《很》多知名《歌》《手》也《在》《歌》曲中《唱》《到》过烧肉《粽》，如《邓》丽君《的》《《烧》《肉》《粽》》、周杰《伦》的《疗《伤》《烧》《肉》粽》。 　　台湾《南》部还《有》《一》《些》《地》域《有》在端五《吃》煎《堆》《的》《风》《俗》。《煎》《堆》又《叫》煎锤，听《说》其《降》《生》《与》《郑》《成》功有关。《相》《传》，《郑》《成》《功》《率》《军》抵《达》《台》《南》地《域》之《初》，《军》粮《匮》乏，端《五》节无米包《粽》子，热忱的《公》《众》听闻便争《着》送来《薯》《粉》、花生、豆《类》等。郑成功命《人》《将》《这》些食《品》搀《和》《在》《一》路，用油《煎》成一《堆》一《堆》的。从此，《台》《南》人过《端》《五》节《常》吃煎堆。 　　《两》岸《粽》《子》保持深，《两》《岸》公《众》《中》国《胃》 　　《近》《些》天，《台》北《南》《门》市场人《潮》涌《动》，《除》北部粽《和》南《部》粽外，《湖》州《粽》、客《家》碱《粽》和粿《粽》、广《式》《裹》《蒸》《粽》《等》《摊》《位》《前》《也》年夜《排》《长》《龙》。 6《月》9日，台《北》《南》《门》《市》《场》《表》《里》弥漫《着》稠密《的》端五《骨》《气》氛，很多《公》《众》列《队》《采》办《粽》《子》。来《历》：《台》湾结《合》新《闻》《网》 　　《湖》《州》粽源《自》《浙》江，造《型》《是》《长》条《形》，似《枕》头，《故》有“《枕》头《粽》”《之》《称》，用料《一》般《包》罗糯米、《酱》《油》、《鲜》《肉》、《豆》《沙》《和》咸蛋黄《等》。煮《熟》以后剥开，热火《朝》天，《瘦》《肉》好年夜一块，肥《肉》《已》润《进》糯米《里》，配上《蛋》黄，《让》《生》《齿》《水》直《流》。 　　《不》但《有》《肉》的，《湖》州粽也有《豆》《沙》《馅》。南门《市》《场》《有》家店，老板《一》《家》《就》是《从》浙江到《台》《湾》的，《现》已经是第三《代》《在》经营。《店》东流露了一《个》《包》《豆》《沙》粽《子》《的》《小》诀窍：切好《豆》沙馅就把它《冷》冻起《来》，《要》《略》《微》硬《一》《点》，《如》《许》在《包》《的》《时》辰，《米》《才》不《会》夹《生》《在》《豆》《沙》里面。 　　《客》《家》《粽》《则》利《用》糯《米》《粉》加《水》揉成《米》《团》制《成》，是《以》外《不》雅《几》《近》《看》不《出》《米》《的》颗《粒》。将虾米、《萝》卜干、《喷》鼻菇、《肉》《等》食《材》《插》《手》《酱》《油》、胡椒拌《炒》，《包》入米《团》后再包《入》《粽》《叶》《蒸》煮，吃《起》《来》《油》润咸《喷》《鼻》，《风》味《绝》佳。 　　《而》《客》《家》《碱》粽《是》《合》《适》《放》《凉》吃的，很是《消》《暑》。《先》《将》圆《糯》米《洗》《净》《沥》《干》，《然》《后》浸泡于《碱》水，《用》青竹叶《包》《好》《经》《水》煮《熟》，《再》《放》《进》《冰》箱《冷》《藏》，《就》《是》可《口》的“《冰》粽”《了》，保举蘸《些》蜂蜜或《白》糖。 　　《另》《外》，裹《蒸》粽是广《东》《肇》庆特点小《吃》，选《用》晚《造》《糯》米、《咸》蛋《黄》、《五》《花》腩肉、《绿》豆、莲子，《配》以佐《料》《蒜》《蓉》、《沙》姜、五《喷》《鼻》粉等，《包》《成》《金》字《塔》《形》《的》《粽》子，用《烈》《火》熬煮。《裹》《蒸》《粽》《口》《感》《软》糯、《清》《喷》鼻四《溢》，可《煮》好后直接食《用》，《也》可搭《配》切碎《的》喷《鼻》《菜》、《葱》、《炒》喷鼻《的》芝麻粉《和》适《当》《花》生《油》《和》《酱》《油》，《还》可《蘸》上蛋《浆》《后》用猪《油》煎《至》金黄《再》食。 　　《最》近《几》年来，正《视》《创》《意》《财》《产》的台湾《市》场还有臭脚《粽》、生果粽《等》供公众选择。臭《脚》《粽》《包》《裹》臭《豆》《腐》、《干》贝《等》馅《料》，吸引《年》青人《存》《眷》；而生《果》粽《将》《果》《味》果冻做成《粽》子《外》形，令一些《小》伴侣爱不《释》《手》。 　　熟《悉》了《这》《么》多《在》《台》《湾》热《卖》《的》《粽》子，您对哪一《种》最感爱好？其实，不管南、《北》、《咸》、甜，《只》要《能》《在》《端》五《吃》上一个饱《含》中《华》《传》统《文》化《的》《粽》《子》，《即》《是》《享》《受》。 　　《与》《端》《五》发源相干的汗《青》《人》物叙事《固》然《多》《样》，《但》《非》《论》《是》屈原、伍子胥，《仍》是《曹》《娥》，无不包含中《华》平《易》近族《自》古以《来》爱《国》、忠《勇》、《孝》《敬》《等》《精》力，这些品《质》《凝》集《在》《年》《夜》陆和《台》湾的粽子里，《彰》《光》《鲜》明显浓浓《的》两岸情。《值》此佳节《之》《际》，祝《贺》两《岸》《同》胞端《五》安康！ 　　《作》者：《岳》青 　　(《中》《新》《社》《微》信《公》家《号》) 【《编》纂:付《子》豪】。

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