费年|东北县城“非遗酿酒”:致富路上飘酒香
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中新网吉林6月14日电 题:东北县城“非遗酿酒”:致富路上飘酒喷鼻 中新网记者 石洪宇 14日的吉林省蛟河市轻风轻拂。温度、湿度适合,一处酒厂车间正重要出产。颗粒丰满的高粱经破坏、蒸煮、拌曲等步调,再投入酒窖发酵。工人打开木制酒海,一时候酒喷鼻四散。 59岁的雷广惠守在车间,监视酿酒的每一个细节。他顺手权衡起一把食粮,感触感染湿度和温度。本地有“三伏三九(天)不酿酒”的说法,指的是温度、湿度对口胃及出酒率的影响。 雷广惠(右一)向客户介绍产物。 受访者供图 雷广惠作为松花湖酒酿造传统身手的市级非遗传承人,今朝在酒厂担负总司理。他自言“一生和酒打交道”,17岁接触酿酒,日常平凡的快乐喜爱是批评百家酒,研究每种酒的特点。 雷广惠酒量不出众,但工人们都称他为“酒神”,白酒进口他就可以判定出度数。 雷广惠介绍,松花湖酒酿造传统身手逾120年,特点是采取传统工艺酿造,用木制酒海储存,口感浑朴醇和,且选用的玉米和高粱都是新粮,酒喷鼻气实足。 酒厂每一年出产千余吨原酒,对优良高粱的需求兴旺。为了保障供给,雷广惠曾四周寻粮,终究与400多户村平易近签定莳植和谈,以高于市场的价钱进行兜底,带动村平易近配合致富。 在蛟河市的多个乡镇,每一年秋收时运粮车辆会开往酒厂标的目的。部门村平易近还从事起食粮存储营业,分管酒厂的仓储压力。 近年,白酒市场正产生转变,雷广惠带头成立了研发小组,研究若何在保存传统身手的条件下,开辟一些“出圈”的产物。 蛟河地处长白山余脉,盛产药食同源的野果。科研小组研发的果味白酒、蓝莓白酒、人参酒等,遭到年青人的热捧。这也让雷广惠有了培育一位年青传承者的设法。 雷广惠介绍,非遗身手有其怪异的贸易价值。酒厂出产的60余个品种行销全国,还出口到韩国,年缔造产值3000多万元,是蛟河市的支柱财产。“传统身手也要拥抱转变,对峙进修。”出产岑岭事后,雷广惠打算前去外省考查,把本身产物的包装气概改换一下。(完) 【编纂:李岩】
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