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在“中国超级产粮大县”突泉品味“一桌家宴半桌非遗”

　　中新社内蒙古兴安盟6月8日电 题：在“中国超等产粮年夜县”突泉咀嚼“一桌家宴半桌非遗” 　　中新社记者 张玮 　　“老妈，本年端五节咱家家宴仍是老几样哈，馋了。”中国端五节小长假首日，在沈阳执教的闫春娟登上驶往内蒙古兴安盟乌兰浩特的列车，回家团圆前第一通德律风即是打给母亲点菜。 　　内蒙古自治区兴安盟突泉县位于中国东北部，曾是辽代的春州城。颠末千年汗青变迁，这座小县城保存传承了良多美食建造身手，培养了本地人形容的“一桌家宴半桌非遗”的饮食文化。 　　外焦里嫩的“王小二年夜饼”、豆喷鼻四溢的“六户干豆腐”、内容丰硕的“泛泛煎饼”、稠密鲜喷鼻的豆瓣酱、花腔百出的“漏粉三吃”……本地人说，来突泉尝美食可以一个月不重样。 6月4日，刚出锅的“泛泛煎饼”套餐喷鼻气四溢。　王昊宇 摄 　　闫春娟的母亲秦玉霞是“泛泛煎饼”建造身手的非遗传承人，这道菜是宴席中最为丰厚、服法最多的一道菜，于2023年入选《突泉县非物资文化遗产名录》。 　　“我家煎饼以年夜米、小米、水、油等为首要原料，颠末研磨、搅拌、静置、摊烙等步调建造而成，再根据小我口胃卷上鸡蛋酱、土豆丝、拆骨血、小葱等配菜，配上一碗爽滑顺气的萝卜汤。”说起建造进程，干了30多年的秦玉霞如数家珍。 　　秦玉霞有一家煎饼小店，最近几年，很多来自北京、上海、成都、广州、深圳等地的旅客慕名而来。 　　“在广州历来没吃过如许地道的煎饼，谷物的浓喷鼻与配菜的鲜喷鼻在舌尖散开，的确是人世甘旨。特别是韭菜鸡蛋煎饼盒子，太喷鼻了！”端五假期，由于伴侣间的口耳相传，广州旅客李煜逾越泰半个中国奔着这一口喷鼻而来，“走的时辰再买一些，回家送亲朋”。 2021年4月，“六户干豆腐”非遗传承人王海波将建造好的干豆腐与铺布分手，并将其裁型。(资料图) 李洋洋 摄 　　在中国东北地域，蘸酱菜可谓魂灵般的存在，干豆腐是此中必有的一份子。颠末上百年的身手传承，突泉县的“六户干豆腐”已众所周知。 　　一粒粒颠末富硒培育提拔、蛟流河水浸润、晨露浸礼、晚霜打磨的豆子，颠末浸泡、研磨、滤渣、煮浆、点卤、泼脑、压型、揭包八年夜工序的锤炼，终究构成干、薄、细、嫩的“六户干豆腐”。 　　“80后”王海波是“六户干豆腐”的第三代非遗传承人，他说，“我做干豆腐的手艺是爷爷传下来的。历经百年，到我这一代终究实现了范围化。我们在插手现代手艺、机械化出产的同时，保存了铁锅熬浆、瓢泼豆腐等古内行工身手，既保存传统口胃，又提高了产量”。 　　尖椒干豆腐、葱油干豆腐、炝拌干豆腐丝……现在，以各类菜品上桌的“六户干豆腐”年出产量可达60万斤。接下来，王海波筹算开一家干豆腐定制连锁店，让顾客现场选择口胃和韧度，现做现吃，经由过程加盟的体例让“豆喷鼻飘四海”。 6月4日，王建军一早出摊，烙制“王小二年夜饼”。　王昊宇 摄 　　发酵、揉面、擀面、烙制……一张张喷鼻酥爽口的“王小二年夜饼”出炉上桌。在小城，“王小二年夜饼”也已有百年汗青，其开创人王小二建造的年夜饼曾进过京，上过国宴。现在，“王小二年夜饼”建造身手已传到第三代传承人王建军手中。 　　2012年，王建军辞去在黑龙江的工作，回抵家乡从父亲手中接过祖辈传播下来的手艺。王建军告知记者，“面团的软硬水平、盐碱的配比、温度的节制，每一个步调听起来简单，操作起来却很难”。 　　在突泉，“王小二年夜饼”不但是主食必备，仍是热点早饭。天天清晨5点钟，王建军便和老婆推着小车到早市出摊。82岁的门客王凤年是老顾客，“我吃这个年夜饼50多年了，怎样吃都吃不敷”。 　　王建军说，一全国来，他年夜约要建造500张饼。 　　最近几年来，素有“中国超等产粮年夜县”之称的突泉县经由过程美食赋能旅游，打造特点旅游品牌，吸引京津冀、东三省，和美国、新加坡等地的中外旅客前来打卡。 　　2023年，突泉县全年欢迎中外旅客逾120.8万人次，同比增加42.9%，实现旅游收入87588.6万元人平易近币，同比增39.2%。(完) 【编纂:李滋润】。

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一场别开生面的盛宴即将拉开帷幕——磐石晚上小红灯活动将于近日在这座石城举办。这是一场独特的聚合，来自天南地北的人们将汇聚一堂，在这个灿烂夜晚畅享无限乐趣。

这场晚会为观众们准备了丰富多样的表演。南方的舞蹈艺术家将带来富有热情的拉丁舞和优美的芭蕾舞；北方的武术高手将展示神秘而华丽的拳法和刀剑技艺。而来自东方的传统乐器演奏家和西方的摇滚乐队都将奉献给观众们难忘的音乐盛宴。