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杭州临平：“传粽接蛋”寻味端午

　　《中》新《网》杭《州》6《月》10《日》电(鲍梦《妮》 《彭》丽芬)白墙《黑》《瓦》的《院》落《中》，山君灶上煮《着》《粽》子，《喷》鼻气《四》溢，屋檐《下》《的》《内》行艺人《正》《将》《青》色的鸭《蛋》《裹》上黄泥《和》草《木》《灰》，《一》《个》《个》《码》放《进》满地《的》《缸》《和》甏……在杭州市《临》平区塘栖镇丁《江》《山》村，一间“幸福的《院》《子》”《正》书写着“传《粽》接蛋”的故事。 　　作为在《良》渚《稻》作《文》明滋《养》下《的》《江》《南》《水》乡，《塘》栖孕《育》《出》有《牝》《牡》《之》《分》的粽子。“《雌》”的《是》四角《粽》，也称《为》“斧《头》粽”，《里》《面》放红豆《馅》或五花《肉》；“《雄》”的是三《角》《粽》，里《面》《放》有藕丝。 　　与《通》《俗》《粽》子《分》歧，《牝》《牡》粽在《端》五《之》前就早早“上线”。 　　据《本》地《人》《介》绍，《清》明《踏》青时《节》《恰》《逢》《蚕》《花》节，当《天》《算》《轻》《小》《伙》姑娘《们》《艳》服《妆》《扮》《加》入“轧《蚕》花”。小《伙》《子》《带》上《三》《角》《粽》，《姑》《娘》带上斧《头》粽。《小》伙子会《把》《三》角《粽》送给《心》仪的《姑》娘，《假》《如》姑娘《也》《中》《意》，就将斧头粽回赠给小伙《子》。《粽》《子》因《此》被付与自《由》《爱》情《中》定情物《的》脚《色》。 　　为《留》住《最》初《的》《味》道，百大《哥》字《号》杭《州》《老》刀《食》物传《承》《人》、《浙》《江》省《非》遗《庇》护协会理《事》《沈》《建》标《将》丁《江》山村《一》所烧毁《的》小学《打》《造》成“百《匠》工《坊》”，《并》专门《找》到一《名》《近》80岁《的》师傅，花《了》《一》个《多》星《期》《的》时候，在院《子》里《修》起一口《山》《君》灶，复《刻》《蒸》煮粽子《的》原始《方》式。 《村》《平》《易》《近》《们》《在》“幸《福》《的》《院》《子》”《里》《包》《裹》牝《牡》《粽》。　《临》平《区》融《媒》体《中》《间》《供》《图》 　　揭盖《起》锅，蒸汽《中》《满》《盈》着箬《叶》《的》《清》喷《鼻》、《糯》《米》《的》《米》《喷》鼻和醇厚《的》《肉》喷《鼻》。《此》《时》，院子《另》《外》一《边》《的》枇杷树《下》《一》《样》热《火》朝《天》。“99后”女生顾《灵》娇正《将》晒干的《枇》杷《花》和新颖的《枇》《杷》果叶插《手》《锅》中，不断《地》《搅》拌。 　　“我《在》《熬》《制》做‘蚕杷《蛋》’《的》料水。”一向《以》《来》，《顾》《灵》娇对《故》《乡》《文》化很《是》《感》爱好。她历经两《年》时候，上《百》《次》调试，《并》经《村》里《白》《叟》的《品》《味》《查》《验》，《终》究成功复《刻》“蚕杷蛋”。 　　塘栖《是》中国五年《夜》枇杷之乡之一。《每》一《年》《蒲》月《蚕》茧“《下》《山》”《和》《枇》《杷》上《市》《时》节，《被》《称》作“《蚕》《枇》《里》”。在《此》时代，《本》《地》村平《易》近常将一《种》介《于》《白》《煮》《蛋》《与》咸鸭《蛋》《之》《间》《的》“蚕《杷》蛋”《作》为主《食》。《其》《因》《加》《工》时《放》入《了》枇《杷》《花》《进》行腌制，所以又称“《枇》《杷》花《蛋》”。 　　《腌》制好的“蚕《杷》《蛋》”《除》《有》《咸》《鸭》《蛋》《的》特征外，《还》保存淡淡的花《喷》《鼻》。经《常》《可》见一《小》枝枇杷花《黏》附《在》青色《的》《蛋》壳上，《轻》《轻》《取》《下》《枇》杷花《秆》，《蛋》《壳》《上》《留》《下》《了》《条》《理》分《明》《的》《枇》《杷》花《脉》络。剥《开》后，《蛋》出油多又《下》降《了》咸度，口感更佳。 《沈》《建》标建《造》《灰》鸭《蛋》。　临《平》区融媒体《中》《间》供图 　　“我《们》水《乡》老《根》《柢》家《家》《户》户《养》鸭，《鸭》《子》《喜》《好》《吃》小《鱼》、小《虾》、螺蛳等，所以下的蛋特殊《丰》《满》，味《道》《也》《好》。《村》平易近《们》因鸭《子》《产》出《的》蛋《较》多，《吃》《不》完且《贮》《存》《坚》《苦》，便《当》场取《材》《用》《草》《木》灰来《腌》制《鸭》蛋，既《解》决《了》鸭《蛋》《贮》《存》的《困》《难》，也《有》《了》灰鸭《蛋》《这》《道》美食。”沈建《标》《介》绍。 　　《从》最《初》不到一万枚到此《刻》《年》产百《万》《枚》，灰《鸭》《蛋》的名声愈来《愈》年夜。《沈》《建》《标》思《虑》着，应《随》《机》《应》变，按照《塘》栖广《植》枇杷《的》《优》《势》，向《村》平易近《收》《购》《枇》《杷》《花》，将本地《独》《有》的枇《杷》元《素》《融》《入》此《中》。“《一》《来》产物《有》了《较》《着》的塘《栖》《标》《识》，《二》《来》为莳植《枇》《杷》的农户实《现》《增》收，带动全村走配合《敷》裕《道》《路》。” 　　据《统》《计》，今《朝》“幸《福》的《院》子”会聚《国》度级非遗项目清《水》丝绵建《造》身手，《省》《市》《区》《级》《非》《遗》《项》《目》传统糕《点》、《清》《明》《狗》、灰鸭《蛋》《等》7个建造《身》手，《风》俗传《统》身手30《多》《种》，出《产》《非》《遗》食《物》40《多》《种》。(完) 【《编》纂:付《子》《豪》】。

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